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我国餐饮行业服务营销策略

—以D企业为例

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摘要

餐饮业是一种人性化的服务，服务的好坏直接影响到经营效果。所以，我国餐饮企业应该弄清国内餐饮业的发展现状，就服务营销展开一定的策略并对所出现的问题加以解决，促使餐饮业的更新发展。

本文首先阐述研究背景、意义、内容和服务营销理论；其次分析D公司服务营销现状；接着分析D公司服务营销策略中存在的问题，即有产品促销方式单一、北方市场开发欠缺、员工素质与工资待遇较低、加盟连锁店服务生产标准控制不严；最后针对D公司服务营销策略问题提出了增多产品宣传渠道、南北共同合作、提高员工综合待遇、严格控制加盟连锁店服务生产标准等营销的对策。

关键词：餐饮业；服务营销；策略

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目录

TOC\o1-2\h\z\u一、服务营销理论概述 1

（一）服务的概念 1

（二）服务营销的概念 1

（三）服务营销在企业中的作用 1

二、D公司服务营销现状 2

（一）D公司简介 2

（二）D公司营销现状 2

三、D公司服务营销策略中存在的问题 3

（一）产品促销方式单一 3

（二）北方市场开发欠缺 3

（三）员工素质与工资待遇较低 4

（四）加盟连锁店服务生产标准控制不严 4

四、D公司服务营销策略优化 4

（一）增多产品宣传渠道 4

（二）南北共同合作 5

（三）提高员工综合待遇 5

（四）严格控制加盟连锁店服务生产标准 6

五、结论 6

参考文献 7

我国餐饮行业服务营销策略

—以D企业为例

近十年来，休闲餐饮在我国得到了快速的发展，彰显出休闲、舒适、情趣、品味的特质，己成为推动我国餐饮业持续向好发展的一支生力军。本文研究能够为企业制定完善的营销策略，扩大企业市场增强企业竞争优势，为D公司市场的营销策略提出创新的可操作性的建议。使D公司蓬勃创新发展，向着多样化，连锁化，国际化，品牌化，现代化和严格化的方向创造出一个属于国人骄傲的本土休闲餐饮品牌。对休闲餐厅营销策略的研究是完善市场营销策略，发现在经营过程中存在的优势和劣势，实现利润最大化必不可少的条件，对D公司的未来整体发展具有重要的战略性意义。对D餐饮公司的营销策略进行分析、研究，总结它成功的经验，并改进不足之处，为相关企业和本土餐饮品牌在制定和实施营销策略方面提供重要参考。让国人创造出更多属于自己的餐饮品牌

一、服务营销理论概述

（一）服务的概念

人类社会产生以来，伴随着人类生产活动过程的便是人类的服务活动过程，但服务的概念在管理学术界众说纷纭，在理论上还无统一界定。其中有代表性的有如下几种：菲利普·科特勒把服务定义为“一方能够向另一方提供的不可感知且不导致任何所有权转移的活动或利益”；雷根的定义是“直接提供满足（交通、房租）或者与有形产品或其他服务（信用卡）一起提供满足的不可感知活动”；格鲁若斯在综合其他人思想后，把服务的内涵定义为“服务一般是以无形的方式，在顾客与服务职员、有形资源商品或服务系统之间发生的、可以解决顾客问题的一种或一系列行为”。

（二）服务营销的概念

服务营销是指依靠服务质量来获得顾客的良好评价，以口碑的方式吸引、维护和增进与顾客的关系，从而达到营销的目的。企业更多关注的应该是消费者在享受企业通过产品提供服务的全过程的感受和体验，由这种感受带来客户满意度和忠诚度的考量，从而保证企业不断的保有存量市场份额，扩大新增市场份额，提高市场占有率，获得利润。

（三）服务营销在企业中的作用

企业应用服务营销可以有效的扩展其核心产品的品牌价值和附加价值，不断提高顾客满意度和顾客忠诚度。企业实施服务营销有利于不断扩大市场占有率：一方面对存量市场的稳定，另一方面对新增市场的扩充，从而全面提高企业的核心竞争力。企业实施服务营销对内通过全员营销等策略吸引和留住优秀人才，更好的发挥员工创新精神，依托服务的提供者“人”的因素，做好服务的关键点控制，从而不断满足顾客的需求和期望，不断提高服务质量，从而实现企业的综合竞争能力的提高，最终实现盈利的目的。

二、D公司服务营销现状

（一）D公司简介

D公司主营意式休闲餐厅，从2005年8月第一家D公司意式休闲餐厅开业至今，在全国范围内，D公司已开设了百余家门店。D公司一丝不苟的产品质量控制标准：比萨的制作尤为严格，和面温度有四季之分，面团分量、醒发时间、储存条件、馅量切分标准和烘焙时间都有严格统一的限制，且有高级机器设备协助完成；而其他产品如汤类熬制过程中有几次搅拌和调味时间都有严格的规定。对于D公司而言，标准无处不在，只为统一的品质。在比萨行业，D公司的产品质量都堪称上乘，价格上却比其它品牌便宜很多。如今D公司已经在中国开了100多家门店，成为了