超市门店生鲜早晚班各时段重点工作指引 .pdfVIP

生鲜早班的工作流程：

7:00部门主管6:30必须到岗查。

1、看昨日到货单到货量，查看商品价格，查看昨日交接本是否

昨晚未完成的事项。

2、查看仓库情况（商品保鲜、新旧货是否区分）

7:10-7:20

1、查看人员到岗情况。

2、花5分钟早会（内容工作的安排定岗定位，昨日业绩回顾，

今日业绩分享及重点商品的关注。

7:20-7:40

1、上货出台面必须的开业前上齐保持台面丰满整齐，卫生是否

清洁，通道是否畅通，再迎接顾客到来。

2、在开业前必须检查所有商品是否有对应的价格牌，并且核对

好所有的价格确保无误以免造成顾客投诉等现象。

7:40-9:00

1、做销售、添理货关注重点商品销售情况及现场叫卖促进销售

氛围。

2、所有人员必须在现场。

3、9:00主管及助理必须巡场自己柜组观察台面商品品质及丰满

度，员工操作规范与状态。

9:00-11:00

1、做销售、添理货关注重点商品销售情况及现场叫卖促进销售

氛围。

2、所有人员必须的现场。

3、10:30主管必须巡场自己柜组观察台面商品品质及员工操作

规范与状态。

4、周二或周三安排好现场工作花一个小时到市场做重点商品市

调工作。

11:00-12:30

1、吃饭的安排，现场标准的维护。

2、巡场自己柜组台面品质及折价商品员工是否及时处理完。

12:30-14:00

1、现场陈列标准维护，卫生是否做清洁。

2、安排人员做仓库的整理卫生清洁做好方可下班。现场台面底

下的备货。

3、安排完现场工作后，主管做数据查看（库存、重点商品的销

售、排名前20商品销售）对不足之处及时修正。

4、做好明日计划与断货台账。

5、13:30午会总结上午销售情况及存在不足之处。

6、检查仓库的整理情况与卫生后再与下午班接班人做好交接工

作方可下班。

生鲜晚班的工作流程：

14:00部门主管13:45必须到岗查

1、看昨日到货单到货量，查看商品价格，查看上午的销售。

2、查看仓库库存情况（商品保鲜、新旧货是否区分）

3、发现高库存，做好下午销售计划。

14:00-14:25

1、查看人员到岗情况。

2、花5分钟午会（内容工作的安排定岗定位，今日业绩分享及

重点商品的关注）

3、与早班管理主管做好交接工作

14:25-15:30

1、做销售、添理货关注货重点商品销售情况及现场叫卖促进销

售氛围。

2、所有人员必须在现场。

3、14:30主管必须巡场自己柜组观察台面商品品质及员工操作规

范与状态。

4、做好迎接晚高峰的到来做好备货工作及第三次开业（夜市）

标准的事项。

5、到货的跟踪并及时入库做好保鲜工作。

15:30-17:30

1、就餐的安排，现场标准的维护。

2、巡场自己柜组台面品质及折价商品员工是否及时处理完。

3、主管必须在现场要关注人员情况。

17:30-19:00

1、做销售、添理货关注货重点商品销售情况及现场叫卖促进销

售氛围。

2、所有人员必须的现场。

3、主管必须巡场自己柜组观察台面商品品质及员工操作规范与

状态。

4、18:00查看数据库存与断货台账做好明日加减单与明日销售计

划。

19:00-21:00

1、巡场自己柜组台面品质及折价商品员工是否及时处理完。

2、做好晚市商品更新鲜及销售、观察折价商品的销售是否合理

尽最大能力不要遗留第二天。

3、20:00安排人员做仓库的整理与卫生。

4、安排员工开始收摊做好商品保鲜及卫生工作。

5、做好进销存台账。晚会5分钟总结今日销售情况及存在不足

之处。

6、检查仓库整理卫生及商品保鲜，现场卫生必须做好方可下班，

然后做把未完成的事项做交接本登记以便明日早班人员继续推

动。

晚间操作及亮点品项

1、各课设定晚间操作的亮点品项，周一至周四，周五至周日，

两个周期，蔬果课选两支蔬菜，一支水果，其他课选1-2支品项

做晚间特卖。

2、亮点品项以高单价、季节性商品为主，寻求适合的陈列及面

销方式，做出氛围和感觉。

3、各店亮点品项业绩及陈列照片发微信各店进行分享。

4、全力推动采购的主题促销（芒果特卖、葡萄特卖、新疆特产

等）。

5、根据当地的风俗习惯，消费习惯、节气等做主题集中陈列(旅

游季等）。

各课晚间操作的具体方法：

蔬果课

1、16:00开始缩小裸卖蔬菜；调整8-10个促销桶，量感陈列包

装蔬菜、精选蔬菜；排面占比调整为3：7。

2、17:0-19:00叶菜要保证基本排面量，保证晚间顾客能买到新

鲜的叶菜。

3、18：30后菇菌类商品排面量可减少，勤上少补，保证品质。

4、晚间主推果盘及切片、