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2020年食品安全知识考试598题（含标准答案）

姓名：__________考号：__________

题号一二三四五总分

得分

评卷人得分

一、填空题

1．食品标签，是食品包装上的（文字.图形.符号及一切说明物）。

2．食品经营主体业态分为（食品销售经营者）.（餐饮服务经营者）.（单位食堂）。

3．食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药.肥料.兽药.饲料和

饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品（使用安全间隔期）或者（休药期）的规

定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。

4．网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（实名登记）。

5．食品生产者采购食品原料.食品添加剂.食品相关产品，应当查验供货者的（许可证）和

（产品合格证明）。

6．食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（停止经营），通知相关

生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。

7．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。

8．食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。

9．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明食品的名称.生产日期.

保质期以及（生产经营者）名称.地址.联系方式等内容。

10．（食品安全风险评估结果）是制定.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科

学依据。

11．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者

可能有危害的事故。

12．食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。

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13．预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于（35cm）时，强制标示内容的文字.

符号.数字的高度不得小于（1.8mm）。

14．规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关

系）的表述。

15．禁止将（剧毒）.（高毒）农药用于蔬菜.瓜果.茶叶和中草药材等国家规定的农作物。

16．生鲜乳应当冷藏。超过（2）小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。

17．行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，不得（以行政处罚）代替移

送。

18．标签.标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后72小时内启

动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划，此种情形的召回为

（三）级召回。

19．实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（10）个工作日内完成召回工

作。

20．对因标签.标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取（补救

措施）且能保证（食品安全）的情况下继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。

21．网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后（30）个工作日内，向所

在地省级食品药品监督管理部门备案，取得（备案号）。

22．生产日期（制造日期）,食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品

装入（灌入）（包装物或容器）中，形成（最终销售单元）的日期。

23．禁止在生鲜乳生产.收购.贮存.运输.销售过程中添加（任何物质）。

24．如果在内包装物（或容器）外面另有直接向消费者交货的外包装（或大包装），可以

只在外包装（或大包装）上标示（强制标示内容）。

25．乳制品生产企业应当依法取得食品药品监督管理部门颁发的（食品生产许可证）方可

从事相应的生产活动。