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超市事业部盘点作业规范

1目的

使各门店盘点规范化，操作有所依循，了解真实毛利及商品实际库存，减低

损耗，明确损耗原因并采取具体措施，提升管理效率。

2适用范围

超市事业部各门店。

3各级职责

4盘点时间

参照年度超市事业部盘点日历执行。

5超市生鲜商品盘点作业规范：

5.1盘点前工作：

5.1.1盘点3日前打印盘点表。

5.1.2盘点3日依类别查询商品进价，抄写至盘点单上。

1）盘点2日前查询杂粮类、烘焙类商品批次进价；

2）盘点当日查询蔬菜水果类商品批次进价；

5.1.3盘点当日上午各科整理仓库，按分类存放，并於商品上贴上写有货号、

品名、数量的库存单并将实际数量进行登记。

5.2盘点过程：

5.2.1盘点当日，盘点人员分为盘点员、监盘员(部门科长)、抽盘员(经理)。

抽盘员每次至少抽盘2个科，每科至少抽盘20%，并将差异品项记录入“生鲜部

盘点抽查记录表”中，以利分析。

5.2.2盘点员依排面顺序盘点商品实际数量，将实盘商品数量填入盘点表中

相关栏位或输入盘点机。（填写盘点数量时，需考虑仓库库存是否进行核算）

5.2.3必须全部盘点，不可漏盘。所有称重商品，须确实过磅，并依收货时

扣重标准计算实际重量。

5.2.4烘焙及熟食的半成品依原物料货号进行盘点，数量须计算精确到小数

点后两位。

5.2.5水产冻品，依收货时的扣重标准进行盘点，并于库存单上注明。

5.2.6肉品冷冻库商品，必须由科长确认是否为可销售商品；若为不能销售

商品，做报废处理，如未做报废处理将造成假库存，部门经理日常经营中进行抽

查。

5.2.7盘点时须注意：未完成退换货手续的退换货品需盘入，已完成手续的

退货商品不可盘入，以确保库存正确。

5.3完盘：

5.3.1盘点后，用盘点机盘点的直接由信息科出盘点差异报表，手工盘点的

将一联盘点单传至收款台进行录入，信息科列印盘点差异报表；将另一联盘点单

由科长进行核算库存情况及毛利情况。

5.3.2列印盘点差异报表后，比较电脑库存量与盘点量的差异。如差异大，

则进行复盘；如复盘结果在合理范围，则在盘点单中修改盘点量。差异原因须注

明于盘点差异报表上，报表经部门经理和超市经理审核后，交由信息科输入盘点

结果，打印盘点报表。

5.3.3查明所有损耗原因，以防下次再犯，不可虚报盘损。

5.3.4盘点当晚需核算出生鲜各类别的毛利情况。

5.4注意事项：每次盘点均须交叉盘点。

例如：蔬果科长监督盘点肉品科、肉品科长监督盘点水产科、水产科长监督

盘点熟食科、熟食科长监督盘点烘焙科、烘焙科长监督盘点蔬果科。监督盘点的

科长为会盘，本科资深科员为主盘。

6超市杂百商品盘点作业规范

6.1盘点前准备工作：

6.1.1备品的领用：

文具及表单由门店各科科长在报当月备品表单时上报并领取。（包括黑色碳

素笔、红色油性笔、A4废纸、透明胶纸等）

6.1.2盘点作业培训：

盘点7日前，由部门经理负责组织盘点作业培训。

6.1.3库存区整理归位：

库存单不可填上数量。原库存单必须取下。当有需要进行补充进货时应尽可

能将商品存放于原库存位置，以保证货架编号及商品编码的准确。

1）盘点7日前，开始库存区整理归位，张贴盘点库存单（参照仓库管理规

定执行）。

2）盘点5日前完成残损商品的报损

3）盘点2日前完成残品的清退

4）盘点2日前完成赠品的整理（参照赠品管理规定执行）

5）盘点1日前，各部门经理及科长检查库存单张贴情况

附表：商品库存单

6.2排面货架编号：

6.3盘点7日前，排面货架编号（参照区域排面货架编号原则）。

6.4盘点7日前，各部门科长负责盘点编号粘贴，生鲜使用“蓝色”彩笔，

杂货使用“黑色”彩笔，百货使用“红色”彩笔。颜色使用与区域排面号相同，

规格尺寸使用小张货架卡大小，放置于所属货架排面货架置于黄金视线层板价格

条内；卖场促销桶货架卡使用大张货架卡大小，张贴至促销桶左上角；仓库货架

贴于货架层板左下方，下层贴于左立柱上。

6.5盘点1日前，科级以上人员检查库存区、外仓的盘点库存单及排面货