学校食堂食品卫生安全工作实施方案.pdf

丈八庙寄校食堂食品安全工作实施方案

为了有效应急处置学校内可能发生的食品安全卫生事故，确保事

故处理工作高效，有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切

实保障师生的生命安全，维护学校社会稳定促进学校教育的健康发

展，特制定本应急预案。

一、领导机构与职责

1、成立学校食品安全卫生工作领导小组：

组长：牛国宏

副组长：田永庆李宝贵麻士珍

组员：牛国芳孙改转魏慧范旭红张云红

赵翠凤刘新平李江莲范婷婷

2、机构职责

领导小组负责学校食品安全卫生工作，根据上级文件精神及学校

实际，研究制定工作意见。（设办公室李保贵负责）

统一指挥食品安全卫生事故处理，协调各方力量进行应急救援，

控制事态发展。

统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常

教育、教学秩序。定期组织学校食品安全卫生工作总结、研讨。

3、办公室职责

下发上级有关文件和本处制订的各项文件、通知，指导下属各相

关部门或人员实施应急处理预案，接到事故报告，立即向领导小组(组

长)报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人

员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作有序进行。根据工作计划

和领导小组的指示，在学校有计划有组织的开展食品安全卫生的宣传

预防工作，并组织有关人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检

查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。

二、日常工作开展：

1、完善制度。对本校食品安全卫生制度进行全面修订完善。

2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落

实为重点，结合学校其它安全工作进行定期和不定期的督查。

3、落实职责。校长为学校食品卫生安全第一责任人，安全监督员

为直接责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负

责，校长考核实行学校食品安全事故责任追究制。

4、加强教育。加强对广大师生和食堂从业人员的食品卫生知识宣

传教育，通过举办专题知识培训班来丰富卫生知识，增强卫生意识，

提高自觉性和责任感。

5、添置设备。学校要对照配备标准，逐步完善和提高食品卫生设

施的配备。

三、事故应急处理。

1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时上报。具体为师

生发现少量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时向学校卫生

领导小组成员报告；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒

症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况）应立即向领导小组

（组长）报告。由领导小组向上级教育部门及当地政府报告，同时立

即启动学校食品安全卫生安全应急预。在事故处理中根据实际情况建

立定时报告制度。

2、救援措施。一旦发生较严重的学校食品卫生安全事故，由校长

负责援救指挥，校长应当机立断，立即启动学校应急预案，按照预备

方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻

查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

3、医疗援救。学校发生较严重的食品卫生安全事故，应立即向就

近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120医疗抢”救电

话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病

情况，做好秩序维护等工作。

4、联系家长。学校发生较严重的食品卫生安全事故，应及时与发

病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家

长思想安抚，防止过激行为发生。设立家长联络处，及时解答家长提

出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。

5、病源保护。学校发生较严重的食品卫生安全事故后，应立即封

存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。

6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公

室具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确

分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

7、信息公开。保证广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知

情权，及时、准确的做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、

谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

四、事故责任追究。

1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

3、对事故处理