超市生鲜排面现场日常操作维护 .pdfVIP

生鲜商品陈列

1、卖场营业员陈列商品，同样要根据商品的习性，做好布局陈

列标准,颜色搭配好,把握以下几个陈列原则：量感原则、纵陈列

原则、稳定原则、重点突出原则、满陈列原则、全品项原则、容

易拿原则、特色商品展示原则、商品正面展示原则、整洁原则、

价格醒目原则、动感原则、先进先出原则、最低陈列数量原则、

堆头陈列原则等。以上原则理货员一定要认真领会，并长期坚持

做下去。

2、上货架的过程中，遵循先进先出，一定要爱护商品，做到轻

拿轻放，陈列堆积量不允许太高，避免人为损耗。

3、排面要丰满,保证货源充足，下午2∶00以前保证货源不脱销，

下午5∶00以前不能有空盒、空架现象。盒中有1/2商品算有

货，1/2以下算空盒。

4、品类要分清楚，果蔬货架不能陈列其他品类商品。

5、品种数量要全，大卖场必须保证生鲜配送中心采购的全品项，

保证高中低商品齐全，综合超市的蔬果品种数不低于大卖场的

85％，其他连锁店的品种数不低于大卖场的75％。

营业中

1、营业中做到及时补货，货架商品同样做到先进先出，确保陈

列丰满，出现残损的商品及时挑出，设立专门打折区域，随时打

折处理，不能汇集等到晚上再打折，将损耗降到最低点，做到少

亏即是赚。

2、商品在销售过程中出现的碰伤、压伤、变质的，要及时挑出，

及时处理，降低损耗。

打折处理