DB43T 2745-2023 地理标志产品 汨罗粽子.docxVIP

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湖南省地方标准

DB43/T2745—2023

地理标志产品汨罗粽子

Prouductofgeographicalindication-Miluozongzi

2023-08-22发布2023-11-22实施

湖南省市场监督管理局发布

I

DB43/T2745—2023

目次

前言 II

引言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 2

4保护范围 2

5产品分类 2

6原辅料要求 2

7生产技术 3

8质量要求 5

9检验方法 6

10检验规则 8

11标识、包装、运输和贮存 8

附录A（规范性）地理标志产品汨罗粽子保护范围 10

参考文献 11

II

DB43/T2745—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湖南省知识产权局提出。

本文件由湖南省地理标志产品标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：汨罗市市场监督管理局、汨罗市粽子行业协会、湖南汨罗江食品有限公司、湖南省屈之源食品科技股份有限公司、湖南蓝墨水农业发展有限公司、湖南众翔食品科技有限公司、岳阳马复胜食品有限公司、湖南天择质量技术服务有限公司。

本文件主要起草人：伏泽诚、周本茂、罗响、吴志敏、吴立满、左娅菲。

III

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引言

粽子，古称“角黍”，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。关于粽子的起源，说法众多，其中最耳熟能详的说法是“纪念屈原说”。据吴均《续齐谐记》记载：“屈原五月五日投汨罗水，楚人哀之，至此日，以竹简贮米投水以祭之。汉建武中，长沙区曲忽见一士人，自云三闾大夫，谓曲曰：‘闻君当见祭，甚善。常年为蛟龙所窃。今若有惠，当以楝叶塞其上，以彩丝缠之，此二物，蛟龙所惮。’曲依其言。今五月五日作粽，并带楝叶、五花丝，遗风也。”

此后，每年端午节便向河里丢粽子，以示祭屈原、慰忠魂、镇蛟龙，这一习俗由此向华夏各民族传播，相沿成为各地吃粽子纪念屈原的端午习俗。在宗懔《荆楚岁时记》东汉应邵撰《风俗通义》明嘉靖《湘阴县志·礼典》清康熙《湘阴县志·风俗》清道光《湘阴县志·风俗》《湖南大辞典》《湖南志书·民俗志》《湘阴县志》《汨罗市志》等中均有汨罗粽子及其纪念屈原的相关习俗的史料记载，由此可见，端午节吃粽子与纪念屈原相关，且源于汨罗，至今已有两千多年历史。

汨罗粽子因产于汨罗而得名，与其他地方的粽子不同，汨罗粽子沿用古代祭祀时保留的特征，外形呈牛角形（如图1所示），承载着对伟大诗魂的追念与景仰。随着地区市场经济快速发展，在政府主导和群众参与的浓厚氛围中，汨罗市每年都会举行盛大的“屈原祭祀”活动以及“龙舟竞渡”比赛，汨罗江畔端午文化受到社会各界的广泛关注，作为祭祀主角的汨罗粽子也成为当地一张亮丽的名片，而汨罗粽子通过制作工艺不断改良和品种的增加，也出现了大量的市场需求，从而推动了汨罗粽子产业的快速发展。2006年5月，以粽子制作为主要习俗的汨罗江畔端午习俗被国务院列入首批国家级非物质文化遗产名录；2013年4月，“粽子制作技艺”被汨罗市人民政府公布为第二批市级非物质文化遗产代表作名录；2019年，国家知识产权局批准文号（国家知识产权局公告第三三一号）对汨罗粽子实施国家地理标志产品保护；2022年11月，“汨罗粽子制作技艺”被岳阳市人民政府公布为第五批市级非物质文化遗

产代表性项目名录。

图1汨罗粽子

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地理标志产品汨罗粽子

1范围

本文件规定了地理标志产品汨罗粽子的保护范围、产品分类、原辅料要求、生产技术、质量要求、检验方法、检验规则及标识、包装、运输和贮存。

本文件适用于地理标志产品汨罗粽子的生产和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T317白砂糖GB/T1354大米

GB1886.1食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠GB27