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⽣物⼯程设备复习题

《⽣物⼯程设备》复习题

⼀.名词解释

1.菌体得率YX/S

2.装料系数

3.实罐灭菌

4.升膜式蒸发器

5．带式输送机

⼆.填空

1.某机械搅拌发酵罐内发酵液中的溶氧浓度为0.025mol/m3,此罐压下饱和溶氧浓度为0.275mol/m3,此罐的KLa值为1000(1/h),

根据传质理论,计算此类发酵罐的供氧能⼒为mol(O2)/(m3?h)。

2.某酒精⼯⼚,每发酵罐的进料量为24t/h,每4h装满⼀罐,糖化醪密度为1075Kg/m3,装料系数为0.9,计算此发酵罐的全体积约为

m3。

3.啤酒发酵罐中发酵液的对流主要是依靠其中的作⽤,另外冷却操作时啤酒的变化也会引起罐的内容物的对流循环。

4.CIP清洗系统是CleanInPlace的简称,即,进⾏⼤罐清洗⼯作的关键设备是。

5．悬浮培养适⽤于⾮贴壁依赖型细胞，贴壁培养适⽤于贴壁依赖型细胞。除此之外还有⼀种培养对两类细胞都适⽤。

6.酒精⼚以⽟⽶粮⾷为原料的⽣产中需要、等设备对原料进⾏预处理。

7．锤式粉碎机的作⽤⼒主要为。

8.胀缩式糖蜜连续稀释器的⼯作原理是。

8.啤酒⼚⽣产麦芽汁多采⽤四器组合，四器为糊化锅、、、和，糊化锅的作⽤是。

9.转⿎直径⼩，转速⾼,⼀般为15000r/min,分离因数⼤,可达50000,因此分离强度⾼,可⽤于液-液分离和微粒较⼩的悬浮液的澄

清。10．膜分离过程的实质是。11．液-液萃取设备应包括3个部分：、和溶剂回收设备。

12．蒸发器主要由_______________和__________________两部分组成。13．结晶设备应有装置，使结晶颗粒保持悬浮

于溶液中，并同溶液有⼀个相对运动，以成薄晶体外部境界膜的厚度，提⾼溶质质点的扩散速度，加速晶体长⼤。

14．沸腾造粒⼲燥过程中，影响产品颗粒⼤⼩的因素有_____________________、_______________________________

和___________________________________。15在⽤蒸汽加热灭菌时，要保证管道彻底灭菌,管路配置应能彻底排除，故

管路应有⼀定的斜度和装设排污阀门。在灭菌开始时，还必须注意把设备和管路中存留的充分排尽，否则造成假压⽽实际灭菌

温度达不到要求。16．标出卧式空调室的部件的名称:34。

卧式空调室

三．问答题

1.简述植物细胞培养的特点以及常⽤的培养器的类型及优缺点。

2.提⾼过滤速度的⽅法都有那些?

3.提⾼物料的⼲燥速度可以采取哪些措施？⽣物⼯业中常⽤的⼲燥设备有哪些类型？请举例说明。

4.图为机械搅拌式⽣物反应器的结构简图,标出1-4各部件的名称,并分别阐述其作⽤.

5.对于酒精发酵⽣物反应系统中需控制的主要参变量有哪些？分别采取何种⽅法或仪器进⾏检测？这些需控制的参变量与⽣物

反应效能有何相关对应？

四.计算题

某⼚10m3机械搅拌发酵罐，发酵罐直径D=1.8m，⼀只圆盘六箭叶涡轮搅

拌器直径D=0.6m，罐内装有四块标准挡板，装液量VL为6m3，搅拌转速ω=150rpm，通⽓强度为1.0VVm，醪液粘度

µ=2.25×10-3N·s/m2，醪液密度ρ=1020kg/m3,求轴功率Pg和Kd。（已知在充分湍流状态时，圆盘箭叶涡轮搅拌器的功

率准数NP=3.7，µ

ρωLieDR2=，Pg≈0.577P0，()()

7.056.0/3.336.2ωsLgdvVPnK+=910-?7）。

2.下列是沿海潮湿地区⼀家味精⼚空⽓处理的简易流程图，判断该流程是否合理，试简述原理。如不合理，试提出修改意见，

并画出合理的流程图。

粗过滤器→空压机→丝⽹分离器→旋风分离器→分过滤器→总过滤器→发酵罐