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饮料配方设计考核试卷

考生姓名：__________答题日期：_______得分：_________判卷人：_________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只

有一项是符合题目要求的）

1.以下哪种饮料不含碳酸？（）

A.可乐

B.苏打水

C.果汁

D.盐汽水

2.制作柠檬汽水时，通常使用哪种糖类作为甜味剂？（）

A.蔗糖

B.糖精

C.果糖

D.阿斯巴甜

3.以下哪种材料不适合用于制作冰沙？（）

A.冰块

B.水果

C.牛奶

D.方便面

4.哪种饮料通常不含咖啡因？（）

A.红茶

B.绿茶

C.咖啡

D.枸杞子茶

5.以下哪种饮料在制作过程中需要加入小苏打粉？（）

A.芒果汁

B.草莓奶昔

C.珍珠奶茶

D.酸梅汤

6.以下哪种水果不适合用于制作果汁？（）

A.苹果

B.西瓜

C.香蕉

D.菠萝

7.制作巧克力牛奶时，以下哪种材料是必须的？（）

A.纯牛奶

B.可可粉

C.白糖

D.鸡精

8.以下哪种饮料通常不含酒精？（）

A.啤酒

B.葡萄酒

C.米酒

D.酸奶

9.制作蜂蜜柚子茶时，以下哪种步骤是错误的？（）

A.将柚子皮和果肉分离

B.将柚子果肉捣碎

C.加入适量蜂蜜

D.煮沸后立即装瓶

10.以下哪种饮料具有解暑作用？（）

A.咖啡

B.红茶

C.绿豆汤

D.热巧克力

11.以下哪种饮料通常用于缓解咳嗽？（）

A.冰红茶

B.热橙汁

C.姜茶

D.可乐

12.制作水果沙拉时，以下哪种材料不宜加入？（）

A.草莓

B.苹果

C.香蕉

D.大蒜

13.以下哪种饮料富含维生素C？（）

A.可乐

B.红茶

C.柠檬水

D.咖啡

14.以下哪种饮料适合运动后饮用？（）

A.果汁

B.盐汽水

C.咖啡

D.纯净水

15.制作珍珠奶茶时，以下哪种材料是必须的？（）

A.红茶

B.牛奶

C.珍珠粉圆

D.鸡精

16.以下哪种饮料具有助消化作用？（）

A.咖啡

B.绿茶

C.酸奶

D.碳酸饮料

17.以下哪种水果汁适合用于调制鸡尾酒？（）

A.苹果汁

B.西瓜汁

C.菠萝汁

D.葡萄汁

18.制作抹茶拿铁时，以下哪种材料是必须的？（）

A.红茶

B.抹茶粉

C.咖啡

D.方糖

19.以下哪种饮料具有提神醒脑的作用？（）

A.奶茶

B.绿茶

C.果汁

D.盐汽水

20.以下哪种饮料配方中通常含有碳酸气体？（）

A.柠檬水

B.蜂蜜柚子茶

C.珍珠奶茶

D.香蕉奶昔

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少

有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些饮料属于碳酸饮料？（）

A.可乐

B.苏打水

C.果汁

D.盐汽水

2.以下哪些材料可以用来制作果味酸奶？（）

A.纯牛奶

B.酸奶发酵剂

C.新鲜水果

D.白糖

3.以下哪些因素会影响饮料的口感？（）

A.温度

B.甜度

C.酸度

D.颜色

4.以下哪些饮料适合在冬季饮用？（）

A.热巧克力

B.热茶

C.冰镇啤酒

D.冷饮

5.以下哪些水果适合用来制作冰沙？（）

A.芒果

B.草莓

C.香蕉

D.西红柿

6.以下哪些材料可以用来制作奶茶？（）

A.红茶

B.牛奶

C.糖浆

D.咖啡

7.以下哪些饮料含有咖啡因？（）

A.红茶

B.绿茶

C.咖啡

D.枸杞子茶

8.以下哪些饮料适合用来搭配西餐？（）

A.红酒

B.白酒

C.啤酒

D.汽水

9.以下哪些饮料可以用来缓解疲劳？（）

A.咖啡

B.绿茶

C.功能性饮料

D.酸奶

10.以下哪些材料适合用来制作蜂蜜柚子茶？（）

A.柚子

B.蜂蜜

C.红茶

D.白糖

11.以下哪些饮料具有抗氧化作用？（）

A.绿茶

B.红酒

C.果汁

D.咖啡

12.以下哪些材料可以用来制作巧克力牛奶？（）

A.纯牛奶

B.可可粉

C.白糖

D.鸡精

13.以下哪些饮料适合在夏季饮用？（）

A.冰