饭店管理实习报告.docx

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饭店管理课程实习报告

学生姓名

学号

所在专业

所在班级

成绩

（优、良好、中、合格、不合格）

评语

评阅教师

评阅时间

年月日

饭店形象推广方案

1背景及竞争对手分析3

2推广目的3

3推广方案3

3.1提供VIP服务3

3.1.1VIP申请方式3

3.1.2VIP卡功能3

3.1.3VIP服务所能带来的利益3

3.1.4费用预算4

3.2广告4

3.2.1DM广告4

3.2.2网页广告4

3.2.3宣传卡4

4总费用预算4

5总结4

1背景及竞争对手分析

XX饭店坐落于湛江市麻章区湖光岩榕树湾（广东海洋大学正门前），西距湖光岩风景区100米，是一家以经营本地风味菜式和海鲜为主干净，装修典雅且具有湛江特色的饭店。

由于广东海洋大学坐落于此，餐饮业竞争尤为激烈，因此只有提高饭店知名度和创新经营才能让XX饭店置于激烈的竞争中的不败之地。XX饭店的主要竞争对手有新旺海、锅锅香、小食街等。

2推广目的

提高XX饭店的知名度，加强XX饭店的形象，推广XX饭店的特色菜式。

巩固XX饭店的行业地位，拉近饭店与顾客的距离。

提高饭店营业额，扩大社会影响增强饭店竞争力。

3推广方案

3.1推出XX饭店VIP服务卡

海洋大学是一个高等教育基地，也是饭店的主要客户来源，我们不仅要吸引新顾客还要抓住回头客。而抓住这样的高素质顾客紧靠经济实惠的菜式是不够的，还要从细腻优质的感情服务上打动顾客。

3.1.1VIP卡申请方式

（1）到XX饭店消费

（2）参加XX饭店的活动

3.1.2VIP卡功能

（1）在饭店消费享受8.5折优惠

（2）积分，累计消费积分达到一定额度可以换取饭店菜式。

3.1.3VIP卡的益处

（1）价格上吸引顾客。

（2）服务上便利顾客。

（3）方便收集顾客资料，建立顾客档案未顾客提供更贴切的服务提供根据。

（4）为饭店产品推广提供便利。

3.1.4费用预算

VIP卡制作费用3000元

3.2广告

3.2.1DM广告

制作宣传单，通过与海大商业联盟合作对每个宿舍派发或邮寄传单。

3.2.2网页广告

在广东海洋大学学生论坛（海洋BBS）刊登网页广告宣传。

3.2.3宣传卡

制作菜式宣传卡，并对每个学生宿舍派发。

3.2.4预算

宣传单印发2000张200元

网页广告500元

宣传卡印发500元

派送费用300元

总计1500元

4总费用预算

VIP卡制作费用3000元

广告费用1500元

总费用4500元

5总结

XX饭店是一家新开业的饭店，在知名度、美誉度、老顾客未零的境况下只有不断的宣传提高知名度，靠可口菜式和优质服务才能打开市场。因此饭店在未来很长一段时间内广告费用投入将会占营业收入的很大一部分，而且是不得不得投入，没有前期的持续投入就不会有将来的丰厚利润。作为饭店的高层管理应该拥有长远的战略目光和高瞻远瞩的管理思想才能带领饭店走向辉煌。

湛江本地低、中、高档酒店的组织结构及管理体制

高档酒店的组织结构及管理体

湛江皇冠假日酒店

湛江皇冠假日酒店是湛江市唯一一家由国际酒店管理的国际五星级标准酒店。地处湛江市经济技术开发中心。酒店以其独特的花园中庭式大堂设计、宽敞舒适的客房、豪华齐全的娱乐设施以及温馨优质的服务吸引着各方人士，是从事商务和旅游活动的上佳选择。

酒店由二幢组合优美的建筑组成：长城酒店和广场酒店，相隔步行仅几分钟。其拥有481间客房，包括残疾人士专用房，装饰典雅，设施齐全。所有客房都配有独立调节空调，迷你酒吧，国际卫星电视转播，语音信箱，自动叫醒，室内保险箱等，定能使宾客倍感舒适和方便。

湛江皇冠假日酒店组织结构是：直线职能制组织结构以业务部门和职能部门的构成为特点。

中档酒店的组织结构及管理体

湛江海洋国际酒店

湛江海洋国际酒店位居湛江海滨大道北中国南海之滨，紧临中国最大的经济特区海南岛。大型美食中心拥有别具异国风情的西餐厅、48间超豪华中式包房、同时可容纳600人的龙凤大厅。拥有各类豪华商务型客房228间。另外酒店还拥有可容纳500人会议的多功能宴会厅、豪华商务会议室以及商务中心，其它配套服务有洗衣、汽车出租、票务和精品店等多项。酒店将以其舒适优雅的环境、别具特色的美食及优质服务致力于湛江地区高星级酒店行业的典范，竭诚为您提供尽善