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烘焙设备与工具考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只

有一项是符合题目要求的）

1.下列哪个设备不是烘焙过程中常用的基本设备？()

A.烤箱

B.打蛋器

C.搅拌机

D.微波炉

2.在烘焙过程中，下列哪个工具主要用于测量食材的重量？()

A.量杯

B.电子秤

C.烤盘

D.刮刀

3.以下哪种烤箱类型不属于常见的商业烘焙烤箱？()

A.旋转烤箱

B.层式烤箱

C.传送带烤箱

D.水烤箱

4.下列哪种工具主要用于将面糊倒入模具中？()

A.勺子

B.倒壶

C.分料器

D.刮刀

5.下列哪个不是打蛋器的工作原理？()

A.通过旋转运动搅拌食材

B.通过往复运动搅拌食材

C.通过振动使食材混合

D.通过发热使食材搅拌

6.下列哪种材料不宜使用在烘焙工具和设备中？()

A.不锈钢

B.玻璃

C.塑料

D.铜合金

7.关于烘焙设备清洁保养，以下哪项是错误的？()

A.烤箱使用后应及时清洁

B.工具应使用后立即清洗

C.电