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谷物杂粮粉

1范围

本标准规定了谷物杂粮粉的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和

保质期。

本标准适用于以豆类(豌豆粉、大豆粉、绿豆粉、红豆粉、黄豆粉、黑豆粉、芸豆粉、蚕豆粉),谷物粉类(荞麦粉、高粱粉、黍米粉、玉米糁、玉米粉、黑米粉、红米粉、紫米粉、糯米粉、大米粉、糙米粉、籼米粉、红线米粉、小米粉、稷米粉、大麦粉、莜麦粉、薏仁粉、燕麦粉、青稞粉、藜麦粉)为

原料，单一品种为原料或多种品种为原料，经研磨、筛理、混合包装而成的谷物杂粮粉。

2分类

根据原辅料不同可分为以下几类：

2.1豆粉类：以豌豆粉、大豆粉、绿豆粉、红豆粉、黄豆粉、黑豆粉、芸豆粉、蚕豆粉中的单一品种为原料，经研磨、筛理、混合包装而成的谷物杂粮粉。

2.2谷物粉类：以荞麦粉、高粱粉、黍米粉、玉米糁、玉米粉、黑米粉、红米粉、紫米粉、糯米粉、大米粉、糙米粉、籼米粉、红线米粉、小米粉、稷米粉、大麦粉、莜麦粉、薏仁粉、燕麦粉、青稞粉、藜麦粉中的单一品种为原料，经研磨、筛理、混合包装而成的谷物杂粮粉。

2.3混合谷物杂粮类：

2.3.1豆粉类杂粮：以豌豆粉、大豆粉、绿豆粉、红豆粉、黄豆粉、黑豆粉、芸豆粉、蚕豆粉中的多种品种为原料，经研磨、筛理、混合包装而成的谷物杂粮粉。

2.3.2谷物粉类杂粮：以荞麦粉、高粱粉、黍米粉、玉米糁、玉米粉、黑米粉、红米粉、紫米粉、糯米粉、大米粉、糙米粉、籼米粉、红线米粉、小米粉、稷米粉、大麦粉、莜麦粉、薏仁粉、燕麦粉、青稞粉、藜麦粉中的多种品种为原料，经研磨、筛理、混合包装而成的谷物杂粮粉。

2.3.3豆粉类及谷物粉：豌豆粉、大豆粉、绿豆粉、红豆粉、黄豆粉、黑豆粉、芸豆粉、蚕豆粉、荞麦粉、高粱粉、黍米粉、玉米糁、玉米粉、黑米粉、红米粉、紫米粉、糯米粉、大米粉、糙米粉、籼米粉、红线米粉、小米粉、稷米粉、大麦粉、莜麦粉、薏仁粉、燕麦粉、青稞粉、藜麦粉中的多种品种为原料，经研磨、筛理、混合包装而成的谷物杂粮粉。

3要求

3.1原辅料要求

3.1.1玉米粉应符合GB/T10463的规定。

3.1.2玉米糁应符合GB/T22496的规定。

3.1.3大麦粉应符合NY/T891的规定。

3.1.4高粱粉应符合DB37/T1401的规定。

3.1.5莜麦粉应符合GB/T13360的规定。

3.1.6荞麦粉应符合GB/T35028的规定。

3.1.7燕麦粉应符合NY/T892的规定。

3.1.8薏仁粉应符合NY/T2977的规定。

3.1.9糯米粉应符合DBS41/007的规定。

3.1.10豌豆粉、大豆粉、绿豆粉、红豆粉、黄豆粉、黑豆粉、芸豆粉、蚕豆粉、黍米粉、黑米粉、红米粉、紫米粉、大米粉、糙米粉、籼米粉、红线米粉、小米粉、稷米粉、青稞粉、藜麦粉应符合GB2715的规定。

3.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

具有相应品种应有的色泽

取100g样品，放在洁净卫生白瓷盘中均匀的摊平，在散射光线下仔细观察样品的色泽，嗅其气味，并检查有无外来杂质

气味

具有相应品种应有的气味，无异味

杂质

无肉眼可见外来杂质

3.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

水分，g/100g≤

14.5

GB5009.3

灰分，%≤

5.5

GB5009.4

含砂量，g/100g≤

0.02

GB/T5508

磁性金属物，g/kg≤

0.003

GB/T5509

脂肪酸值，mg（KOH）/100g≤

150

GB/T5510

总砷（以As计），mg/kg（除大米粉外的谷物）≤

0.5

GB5009.11

无机砷（以As计），mg/kg（仅限大米粉）≤

0.2

*铅（以Pb计），mg/kg≤

0.15

GB5009.12

镉（以Cd计），mg/kg≤

0.1

GB5009.15

总汞（以Hg计），mg/kg