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黑木耳栽培技术规程

1范围

本标准规定了黑木耳代料栽培的场地、栽培方式、管理、采收、病虫害防治、档案管理。

本标准适用于黑木耳大棚吊袋栽培、露地栽培。

本标准适用于江西省黑木耳栽培。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T6192黑木耳

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

GB19169黑木耳菌种

GB/T12728食用菌术语。

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

NY5010无公害食品食用菌产地环境条件

NY/T2375食用菌生产技术规范

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

3术语与定义

GB/T12728、GB19169和NY5099中定义的术语定义适用于本文件。

4栽培场地环境

设施栽培场地应符合文件NY/T2375的规定，露地栽培场地环境应符合文件NY5010的规定。

5栽培技术

5.1栽培季节

江西地区秋季栽培为宜，8月上旬制袋，10月下旬下地催芽，第二年5月上旬结束出耳，可采收3茬。

5.2菌种选择

选择适宜当地气候条件，产量高、抗性好、商品性状优良的菌种，在省级及以上相关农业品种审定

委员会审（认定）定具有品种编号的品种。菌种生产应符合NY/T528的规定。

5.3栽培配方

2

木屑78%、麦麸20%、石灰1%、石膏1%。

5.4制包流程

5.4.1预湿和拌料

提前一晚上对木屑进行预湿，使含水量至55%左右，用手握住木屑，手掌湿润但无水滴出。次日早

上加入麦麸搅拌均匀，并加入少量水，调整含水量至55%。

5.4.2装袋

采用17cm×35cm规格的菌袋进行装袋，可使用自动装袋机进行装料，以保证每个菌包规格一致，菌

包重量1kg～1.5kg。

5.4.3灭菌

根据灭菌设备选择不同的材质的菌袋，高压灭菌使用聚丙烯菌袋，121℃，0.1Mkp灭菌2h；常压灭

菌使用聚乙烯袋，100℃灭菌18h。冷却结束后，将菌包移入冷库等待接种。

5.5接种

待接种菌包冷却至30℃以下可开始接种，可选择传统接种木箱和现代无菌接种室进行接种。接种前

可用气雾消毒剂密闭熏蒸待接种菌包一晚上进行消毒处理，次日早上，打开紫外灯光照射或臭氧发生器

密闭消毒0.5h，随后严格按照无菌操作要求进行接种。

5.6菌包培养

接种后的菌包放入干净、卫生、通风、干燥、避光的培养室中进行培养，温度保持在25℃～30℃，

环境湿度控制在65%～70%。培养期间及时通风，保持培养室空气清新，每周检查菌包污染情况，及时清

理污染菌包。

5.7刺孔

黑木耳菌包长满菌袋继续培养1～2周即可开始刺孔，刺孔前根据培养室菌包污染情况决定是否消毒,

菌包污染极少,菌包可不消毒。反之，菌包则必须进行消毒，可用0.15%的高锰酸钾水溶液擦拭菌包消毒。

使用刺孔器进行刺孔，一般一个菌包可刺孔180～200个深度0.3～0.5cm的小孔。

5.8催芽

菌包刺孔后，根据不同栽培方式选择不同的催芽方式。露地栽培出耳可集中摆在事先准备好的畦床

上。环境温度控制在26℃以下，中午温度较高时及时铺放草帘遮阳降温,夜间将草帘掀开通风散热。期

间通风时间不能太长，防止刺孔部位失水，直至刺孔部位长满菌丝愈合。愈合后，每天保持光照12小

时以上,促进刺孔部位耳芽形成。期间向畦面喷水增湿降温，空气湿度控制在80%～85%,温度控制在

5℃～25℃之间。吊袋栽培出耳可集中在出耳棚内纵卧式码垛催芽，最高不超过4层，覆盖遮阳网遮阳，

温度湿度控制和露地栽培条件一致。

5.9栽培方式

5.9.1露地栽培

5.9.1.1作畦

3

在菌包刺孔前清除杂草，整理场地并用石灰消毒。开沟作畦，沟宽40～50cm，沟深10cm左右，畦面

宽度1.2m～1.5m，长度不限。

5.9.1.2