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食品工厂机械与设备考试模拟题+答案

一、单选题（共51题，每题1分，共51分）

1.静态混合器一般不用于（）。

A、分散

B、溶解

C、萃取

D、过滤

正确答案：D

2.平转式浸取器（）。

A、是渗滤式

B、是浸泡式

C、呈U形结构

D、A和

正确答案：A

3.容器固定型分体物料混合器最常用的混合器件是（）。

A、涡轮式

B、锚式

C、螺带式

D、框式

正确答案：C

4.下列设备中，不带搅拌器的是（）。

A、发酵罐

B、冷热缸

C、杀菌锅

D、酶解罐

正确答案：C

5.高度1m的用于液-固物料的圆筒形搅拌罐，适宜的罐体直径范围为（）。

A、1.0~1.3m

B、0.5~0.8m

C、0.8~1.0m

D、0.6~0.9m

正确答案：B

6.以下关于双端式自动洗瓶机特点的说法中，与实际不符的是（）。

A、设备占地面积大

B、卫生条件较好

C、便于安排生产流程

D、输瓶带利用率高

正确答案：D

7.以下对软袋真空封口强度没有影响的因素是（）。

A、加热条功率

B、薄膜袋材料和封口条压紧程度

C、封口时间

D、抽真空时间

正确答案：B

8.以下设备部件中，可不直接与食品物料接触的是（）。

A、阀门

B、管道

C、容器

D、输送带

正确答案：C

9.液体食品进行无菌处理时，对加热蒸汽洁净程度要求高的热交换器型式为（）。

A、管式

B、板式

C、蒸汽注入式

D、旋转刮板式

正确答案：C

10.以下有关膜分离说明法中与实际不符的是（）。

A、不能分离气体

B、常温操作

C、分离介质为半透膜

D、分离动力为压差

正确答案：C

11.食品工业最常使用的压缩机型式是（）。

A、活塞式

B、气流干燥

C、离心式

D、螺杆式

正确答案：C

12.冷冻干燥机的冷阱（）。

A、只能装在干燥室内

B、一种套管式热交换器

C、只能装在干燥室外

D、实际上是一个制冷蒸发器

正确答案：C

13.果蔬原料机械，最常采用的物理指标是（）。

A、重量

B、密度

C、尺寸

D、颜色

正确答案：A

14.从一处或数处获取物料向一处输送的气力输送装置为（）。

A、压送式

B、吸送式

C、吸压式

D、混合式

正确答案：B

15.在浓缩过程中，使用布膜器的浓缩设备为（）。

A、盘管式蒸发器

B、降膜式蒸发器

C、升膜式蒸发器

D、强制循环式蒸发器

正确答案：B

16.板框式过滤机的优点不包括（）。

A、可以连续操作

B、结构紧凑

C、过滤速率较大

D、适用范围广

正确答案：C

17.以下设备中，不属于罐器型的设备是（）。

A、胶体磨

B、杀菌锅

C、酶反应罐

D、贮料罐

正确答案：D

18.将原料牛乳中的杂质除去，可选用的离心机型式（）。

A、沉降式

B、碟式

C、过滤式

D、三足式

正确答案：A

19.灌装机用的定量泵一般为（）。

A、转子泵

B、齿轮泵

C、离心泵

D、活塞泵

正确答案：D

20.单道打浆机的不锈钢圆筒开孔率约为（）。

A、40%

B、70%

C、60%

D、50%

正确答案：D

21.光电式果蔬分级原理中，与输送速度无关的是（）。

A、脉冲式

B、水平屏障式

C、遮断式

D、垂直屏障式

正确答案：C

22.以下物质用X射线异物探测器探测，检测敏感度最小是（）。

A、骨骼

B、玻璃

C、塑料

D、金属粒子

正确答案：A

23.下列混合设备中属于固定容器式混合机的设备为（）。

A、对锥混合机

B、倾桶混合机

C、卧式螺旋环带混合机

D、V型混合机

正确答案：C

24.输送肉糜可以采用（）泵。

A、滑板

B、螺杆

C、离心泵

D、柱塞

正确答案：B

25.喷雾干燥机的热效率范围在（）。

A、40-50%

B、10-20%

C、20-30%

D、30-40%

正确答案：D

26.搅拌磨的成品平均粒径可达（）。

A、2~3μm

B、2~3mm

C、3~4μm

D、3~4mm

正确答案：B

27.降膜式蒸发器的加热管内径为50mm，其高度至少有（）。

A、4m

B、7m

C、6m

D、5m

正确答案：D

28.液体混合设备的必备部件是（）。

A、温度计插套

B、人孔

C、夹套

D、搅拌浆

正确答案：C

29.板式热交换器中必须设置流体进出接管的构件是（）。

A、分段板

B、传热板

C、压紧板

D、前支架板

正确答案：A

30.喷雾干燥器蒸发强度范围在（）。

A、1.5~2.5

B、1~2

C、4~5

D、2.5~4

正确答案：B

31.对内外相密度相差较小乳状液分离，宜采用的离心机型式是（）。

A、过滤式

B、碟式

C、沉淀式

D、B和C

正确答案：A

32.铬是不锈钢基本成分之一，其含量范围为（）。

A、12%

B、28%

C、12%-20%

D、12%-28%

正确答案：D

33.高位冷凝器（）。