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中小学校食堂管理制度方案

一、总则

为了加强中小学校食堂的管理，保障师生员工的饮

食安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全

法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，结合我校实

际情况，特制定本管理制度方案。

二、组织机构

1.成立食堂管理委员会，由校长担任主任，分管后

勤的副校长、总务主任、卫生保健老师、食堂负责人等

为成员。

2.食堂管理委员会负责制定食堂管理制度，监督食

堂的日常运营，解决食堂管理中的问题，对食堂的卫生、

安全、服务质量等进行定期检查。

3.食堂负责人负责食堂的日常管理工作，包括食材

采购、食品加工、食堂卫生、员工管理等。

三、食材采购与储存

1.食堂食材采购应遵循安全、卫生、营养的原则，

优先选择有资质的供应商，并签订食品安全责任书。

2.食材采购应有采购清单，注明食材名称、数量、

供应商等信息，并由食堂负责人签字确认。

3.食材储存应分类存放，生熟分开，确保食材新鲜、

卫生。

4.定期对储存的食材进行质量检查，及时清理变质、

过期的食材。

四、食品加工与服务

1.食堂工作人员应持有健康证，并定期进行健康检

查。

2.食堂应制定食品加工操作规程，确保食品加工过

程的卫生、安全。

3.食堂应提供多样化的菜品，满足师生员工的口味

需求。

4.食堂应提供合理的就餐时间，确保师生员工能够

按时就餐。

五、食堂卫生与安全

1.食堂应定期进行卫生检查，确保食堂环境的整洁、

卫生。

2.食堂应定期进行安全检查，确保消防、电气、燃

气等设施的安全。

3.食堂应制定食品安全突发事件应急预案，确保在

发生食品安全事件时能够及时应对。

六、员工管理

1.食堂工作人员应遵守学校的规章制度，服从管理。

2.食堂工作人员应接受食品安全培训，提高食品安

全意识。

3.食堂应建立员工考核制度，对员工的工作表现进

行定期评估。

七、监督与反馈

1.学校应定期对食堂进行监督，确保食堂的运营符

合规定。

2.学校应建立食堂投诉制度，接受师生员工的反馈，

及时解决食堂管理中的问题。

3.学校应定期邀请师生员工代表对食堂进行评价，

提高食堂的服务质量。

八、附则

1.本管理制度方案自发布之日起施行。

2.本管理制度方案的解释权归学校食堂管理委员会

所有。

3.本管理制度方案如有未尽事宜，可由学校食堂管

理委员会另行制定补充规定。

九、结束语

本管理制度方案的制定旨在保障我校师生员工的饮

食安全和身体健康，提高食堂的服务质量。希望全校师

生员工能够共同遵守本管理制度方案，共同努力，为创

建一个安全、卫生、舒适的食堂环境而共同努力。