大蒜规模化保鲜及产业开发项目策划书.docVIP

星火计划重点项目

可行性研究报告

项目名称：大蒜规模化保鲜及产业开发

申报单位（盖章）：临沂XX食品有限公司

科学技术部星火计划办公室

编报说明

1．本报告由申请国家级星火计划重点项目的单位填报。

2．报告内容一律用计算机打印，文本规格为A4纸。经省、自治区、直辖市、计划单列市科技厅（科委）及部委科技司审核后，一式四份报送科技部星火办。

项目概述

临沂出口蔬菜产品大蒜规模化保鲜及产业开发项目，属于国家农业综合开发重点扶持发展的产业，也是苍山县重点发展的支柱产业。本项目以公司成熟的蔬菜气调保鲜技术为基础，立足开发利用本县丰富的大蒜资源，以龙头企业带动区域经济、拉动相关产业发展的重要战略举措，有利于全面拓宽企业经营范围，提高资源利用率，提高产品的科技含量，增加农产品的附加值，提高苍山蔬菜产品在国内国际市场的竞争力。本项目拟开发技术培训、技术改造、设备更新、节能降耗、废物中用，增加农民收入和社会效益为目的。

苍山县大蒜种植生产现状

苍山县位于山东省南部，地处北纬34°37′-35°06′、东径117°41′-118°18′之间，年平均气温13.2℃，年均积温4935.6℃，日照时数2473.0小时，无霜期210天，年均降水量859.6毫米。属于暖温带季风区半湿润大陆性气侯，适于蔬菜生产，现已成为全国最大的蔬菜生产县，蔬菜种植面积100万亩，总产量达35亿公斤，而大蒜年播种面积达30万亩，年出口约30万吨。现有主导加工产品包括保鲜蒜米、速冻蒜米、蒜泥。苍山已被命名为“中国大蒜之乡”。

（二）已具备的条件及新增建设内容。

1、具备的条件

（1）自然地理条件：我县位于山东省南部，南与江苏省邳州市接壤，东临郯城县、罗庄区，北邻费县，西与枣庄市毗邻，占全省总面积的1.17%，地上、地下水资源较为丰富，非常适合蔬菜生产。

临沂XX食品有限公司位于苍山县卞庄镇前吴坦村206国道东侧，占地32亩，总面积21328平方米。交通便利县城内形成了七纵五横的交通框架，东距青岛港300多公里，距日照港、岚山港、连云港100多公里，北距兖石铁路临沂站40公里，西距津浦铁路50公里，南距陇海铁路60公里，距临沂飞机场40公里，京沪高速公路纵贯县境，构成了海陆空立体交通格局。

（2）技术条件：公司获得了国家气调保鲜技术专利（ZL200410023721.0），极大地解决了大蒜保鲜技术难问题，可延长增加蔬菜新鲜度4–8个月，且公司具有自主开发、创新的能力。

（3）经济条件：该项目所需资金投入2800万元，本公司拟从三个渠道筹集：科技扶持资金100万元，银行贴息贷款1200万元，企业自筹资金1500万元。

3、建设内容

该项目拟扩建大蒜保鲜生产线一条，速冻大蒜生产线二条，腌渍大蒜生产线一条。另外，从蒜品种、栽培条件、采前处理及采后处理技术、入库时间、气调库温度、湿度、气体比例等对大蒜生理生化变化和大蒜品质变化情况的影响进行，筛选大蒜保鲜方案，为大蒜生产提供优质原料。

3大蒜气调贮藏保鲜技术

⑴高温贮藏保鲜

高温处理可有效地抑制了大蒜鳞茎的萌发，然后采用有聚乙烯薄膜包装可明显降低大蒜鳞茎的重量损失，贮藏8个月，蒜瓣仍然饱满。

⑵低温贮藏保鲜

低温贮藏保鲜大蒜入库时间在其生理休眠结束之前即7月底或8月初完成，大蒜最适宜贮藏温度为-2℃士1℃，库内相对湿度应保持在70%–80%.

⑶辐射保鲜法

C060辐射大蒜以防止发芽，是利用蒜瓣芽比蒜瓣本身对射线感性大得多的特点，可抑制内芽萌发，中国卫生部于1984年正式批准辐照大蒜的卫生标辐照剂量在0.04–0.6kGy.

⑷化学保鲜法

大蒜贮藏时利用一些如马来酰肼能强烈抑制芽的生长和茎的伸长，可防止大蒜等在贮藏期发芽，并且残留量低，食用安全。

⑸气调贮藏保鲜

气调贮藏保鲜分为可控气调贮藏(CA)和自发气调贮藏(MA)，近50年来得到迅速发展，是工业发达国家果品蔬菜贮藏保鲜的重要手段，就是使环境中氧的含量由21%降至2–5%，抑制大蒜的呼吸强度达到保鲜的目的，大蒜贮藏期可达300–350天。

气调贮藏是一种先进的水果蔬菜保鲜贮藏新方法。实质上是在保鲜基础上增加气体成分调节。正常大气中氧含量为20.9％，二氧化碳含量为0.03％，而气调贮藏则是在低温贮藏的基础上，调节空气中氧、二氧化碳的含量，即改变贮藏环境的气体成份，降低氧的含量至2％-5％，提高二氧化碳的含量到0-5％，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓新陈代谢过程，较之普通冷藏能更好地保持果蔬的鲜度和商品性，延长贮藏期和销售货架期。

由于我公司已获得了国家保鲜技术专利，可极大地改善大蒜保鲜技术难题，技术处于国内领先地位。

申报单位基本情况

临沂XX食品有限