2024年食品类-酒、饮料及精制茶制造人员-调酒师考试历年真题常考点试题带答案2.docxVIP

2024年食品类-酒、饮料及精制茶制造人员-调酒师考试历年真题常考点试题带答案

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第1卷

一.判断题(共8题)

1.葡萄酒类杯载一般为平底高杯

2.香槟就是汽酒

3.小麦是发酵白兰地的主要原料

4.调酒师向客人介绍啤酒时应熟悉各类啤酒的品牌、价格和容量

5.红葡萄酒的颜色来自酿酒原料红葡萄

6.苏格兰威士忌具有独特的果香味

7.添加了啤酒花的啤酒，清凉爽口，有一种清香的苦味，为全世界的人们所喜爱

8.斟啤酒时，杯口上必须带有一定的泡沫，其厚度一般为1－2厘米

第2卷

一.判断题(共8题)

1.水、牛奶、咖啡、白酒和果汁都属于饮料

2.啤酒配出器是酒吧的调酒用具之一

3.乙醛和糖分是构成红葡萄酒口味结构的主要成分

4.以玻璃瓶包装的啤酒，包装容量有640毫升、550毫升、350毫升、330毫升四种规格。

5.发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行提纯而得到的酒精饮料。

6.市场上伏特加分有两大类：一类是无色无味的原味伏特加，另一类是加入各种香料的调香伏特加。

7.甘蔗是发酵伏特加的主要原料

8.生啤酒稳定性差，不利于保存，常温下保鲜期仅有10天左右

第1卷参考答案

一.判断题

1.参考答案：错误

2.参考答案：正确

3.参考答案：错误

4.参考答案：正确

5.参考答案：正确

6.参考答案：错误

7.参考答案：错误

8.参考答案：错误

第2卷参考答案

一.判断题

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6.参考答案：正确

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