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主副食品配送

2020年4月26日

目录

(-)日常管理制度3

1、供应管理制度3

2、采购查验管理制度4

3、卫生管理制度5

4、食品包装、存储、输管理制度6

5、仓储管理方案7

6、质量投诉处理制度8

7、车辆配备及管理制度10

8、食品检测制度11

9、质量管理制度11

-（）日常管理制度

1、供应管理制度

从业人员健康管理制度

为保证产品质量，保证职工身体健康，防止传染病的发生及传播，《中华人

民共和国食品安全法》及其实施条例等法律、法规，特制定本制度。

1、食品从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。具有一定

的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。

2、食品从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食

品从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。

3、健康体检应在具备体检资格的符合要求的医疗机构进行。严格按照规定

的体检项目进行检查，不得有漏检或找人替检行为。

4、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性

或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工

作。

5、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即

脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

6、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：

（1）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

2（）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

3（）不得在食品加工和销售场所内吸烟。

7、办公室负责制定每年健康体检计划，并对每一次体检情况进行汇总，建

立人员体检台账，并建立员工健康档案

8、各部门及分支机构在日常工作中发现员工健康异常时，应及时上报办公

室处理，由办公室填写记录，记录内容包括上报日期、健康异常员工姓名、症状、

处理意见结果。

9、公司人力资源部负责从业人员的卫生知识培训工作，并建立完整的培训

档案。

10、从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗；将考

核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之一。

2、采购查验管理制度

为了使公司对产品的质量实施有效控制，确保采购物资的质量符合规定要

求，价格合理、交货时，特制定本制度。

1、适用范围

适用于所需的食材采购

2、工作程序

(1)采购应时收集填制供应商档案表，内容包括：供应商的名称、产量、

供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料，由主管人员汇总分门别类

建立档案。

供应商的档案，包括：

a.法人资料、资质、资信等；

b.产品质量状况；

c.价格与交货期；

d.历史业绩等。

(2)对合格供应商的控制

a.质检员对供应商每次供货时进行抽样检验；

b.供应商每次供货如产品质量不合格按本公司《不合格品控制程序》执行,

如交货期，交货数量等没按合同进行时，可由采购员对供应商提出警告，严重

时发出暂撤消供应商关系的通知。

(3)采购资料

对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同对原材料的需求量要求和库

存情况制定采购计划，注明品名、规格、数量、采购依据等报总经理批准。在《合

格供应商名单》上选择供应商，并与之取得联系，拟制采购合同，《采购合同》

的拟制必须符合国家《合同法》有关规定。

(4)采购产品的验证

原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、相关法律、法

规和规章的规定。实行生产许可证的坚决采购有QS标志的产品，质量检验科严

格按照标准要求进