2021-2022年高考化学一轮复习 第九章 第四讲 生命中的基础有机物及有.pdfVIP

精品文档

2021-2022年高考化学一轮复习第九章第四讲生命中的基础有机物及

有机合成（必修2+选修5）

[考纲展示]

1．了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源

开发上的应用。2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；了解氨基

酸与人体健康的关系。3.了解蛋白质的组成、结构和性质。4.了解化学科

学在生命科学发展中所起的重要作用。5.了解合成高分子化合物的反应类型，

高分子化合物的特征。6.了解高分子化合物的应用。

一、油脂

1．油脂的组成

油脂是油和脂肪的统称，都是高级脂肪酸和甘油形成的酯，属于酯类化合物，

含C、H、O三种元素。

2．结构特点

结构通式：

3．分类

实用文档

精品文档

油：常温下呈液态



按状态分

脂肪：常温下呈固态





按高级脂肪

简单甘油酯：R、R′、R″相同





酸的种类分

混合甘油酯：R、R′、R″不同



4．油脂的化学性质

(1)油脂的氢化(硬化)

如油酸甘油酯与H反应的方程式为

2

。

(2)水解反应

a．酸性条件下

如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为

b．碱性条件下——皂化反应

如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为

实用文档

精品文档

碱性条件下水解程度比酸性条件下水解程度大。

二、糖类

1．结构

从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。

2．分类

3．单糖——葡萄糖与果糖

(1)组成和分子结构

二者

分子式结构简式官能团

关系

葡

—OH、互为

萄CHOCHOH(CHOH)CHO

612624—CHO同分

糖

异构

果

CHOCHOH(CHOH)COCHOH体

糖6126232

(2)葡萄糖的化学性质

4.二糖——蔗糖与麦芽糖

比较项目蔗糖麦芽糖

组成分子式均为CHO

相同点