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2024年食品类-酒、饮料及精制茶制造人员-调酒师考试历年真题常考点试题带答案

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第1卷

一.判断题(共8题)

1.葡萄酒酒标上的年份是指瓶装时间

2.加拿大威士忌至少陈酿3年才能进行勾兑和瓶装销售

3.发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行提纯而得到的酒精饮料。

4.为提高工作效率，酒杯与餐具可同时洗涤和消毒

5.产自墨西哥的JoseCuervo翻译成中文是白金武士。

6.发酵酒的酒席主要由发酵原料含糖量的多少决定，糖分完全分解成甲醇时，将停止发酵。

7.小麦是发酵白兰地的主要原料

8.白兰地的颜色来源于人工增色

第2卷

一.判断题(共8题)

1.添加了啤酒花的啤酒，清凉爽口，有一种清香的苦味，为全世界的人们所喜爱

2.乙醛和糖分是构成红葡萄酒口味结构的主要成分

3.饮料按照是否含有酒精可分为酒精饮料和软饮料

4.苏格兰威士忌具有独特的果香味

5.爱尔兰威士忌的口感是甜腻、棉柔。

6.调酒师向客人介绍啤酒时应熟悉各类啤酒的品牌、价格和容量

7.生啤杯一般用于盛装啤酒，听装啤酒

8.啤酒、葡萄酒和黄酒都是发酵酒

第1卷参考答案

一.判断题

1.参考答案：错误

2.参考答案：错误

3.参考答案：错误

4.参考答案：错误

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8.参考答案：错误

第2卷参考答案

一.判断题

1.参考答案：错误

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3.参考答案：正确

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