DB15T524-2012 食品安全-蒙餐 肉肠.pdf

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备案号：35422-2012DB15

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DB15/T524-2012

蒙餐肉肠

2012-11-10发布2013-01-10实施

内蒙古自治区质量技术监督局发布

DB15/T524-2012

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本标准的编制依据GB/T1.1-2009的规定。

本标准由内蒙古自治区标准化院提出。

本标准由内蒙古自治区质量技术监督局归口。

本标准主要起草单位：内蒙古自治区标准化院、内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会。

参加起草单位＝内蒙古大宗畜产品交易所有限公司、内蒙古饭店。

本标准主要起草人：籍凤英、王政、郭海旺、徐静潭、张琦、朱槐明、刘默、张原生。

本标准于2012年11月首次发布。

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DB15/T524-2012

蒙餐肉肠

范围

本标准规定了肉肠的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘、质量要求、营养指标、

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最佳食用方式等。

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·本标准适用于采用蒙古族传统工艺加工烹制的蒙餐系列菜肴肉肠。

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下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

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凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB/T5009.6食品中脂肪的测定

GB/T5009.91食品中押、铀的