生物素材：专题综述专题酶的研究与应用.docxVIP

学必求其心得，业必贵于专精

学必求其心得，业必贵于专精

学必求其心得，业必贵于专精

专题4酶的研究与应用

专题综述

通过本专题的学习，应该掌握测定酶活力的简单方法;能够研究影响酶活性的因素；理解固定化酶和固定化细胞的原理和方法；探讨酶在生产生活中的应用。酶是细胞合成的生物催化剂，具有高效、专一和所需反应条件温和的优点.目前,酶已被广泛应用于食品、医疗、环保和化工等各个行业,取得了良好的经济效益。

本专题是在必修课“探究影响酶活性的条件的基础上，通过实验研究影响酶活性的因素以及酶在日常生活和工业生产上的应用。

本专题以酶的基础知识为落脚点，进一步拓展了酶在工业、生活中的应用，尝试利用酶活力测定的一般原理和方法；探讨酶在食品制造和洗涤等方面的应用;尝试制备和应用固定化酶。

大家首先要复习、回顾必修1有关酶的基础知识，充分理解一般意义上的酶的概念、影响酶活性的因素及酶的作用机理，在此基础上结合探究实验的设计思想、要求和原则来学习本专题。

本专题从食品制造（课题1）、日常洗涤用品（课题2）和工业生产（课题3）三个不同的角度分别展开有关酶的研究和应用的实验.

课题1和课题2比较偏重实验方案的设计，因此要积极参与讨论.此外，这两个课题考虑的变量相对较多,还涉及到实验变量的梯度设计，因此，要想获得理想的结果，必须花费一定的时间，进行反复多次的实验和摸索.课题3的技术操作要求相对严格，要想