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酒店卫生管理制度（精选5篇）

一、管理制度的主要特征

1、权威性

管理制度由具有权威的管理部门制定，在其适用范围内具有强制

约束力，一旦形成，不得随意修改和违犯；

2、完整性

一个组织的管理制度，必须包含所有执行事项，不能有所遗漏，

如发现或新的执行事项产生，应相应的制定管理制度，确保所有事项

“有法可依”；

3、排它性

某种管理原则或管理方法一旦形成制度，与之相抵触的其他做法

均不能实行；特定范围内的普遍适用性。各种管理制度都有自己特定

的适用范围，在这个范围内，所有同类事情，均需按此制度办理；

4、可执行性

组织所设置的管理制度，必须是可执行的，不能偏离组织本身事

务，成为一纸空文；

5、相对稳定性

管理制度一旦制定，在一般时间内不能轻易变更，否则无法保证

其权威性。这种稳定性是相对的，当现行制度不符合变化了的实际情

况时，又需要及时修订。

6、社会属性

因而，社会主义的管理制度总是为维护全体劳动者的利益而制定

的。

7、公平公正性

管理制度在组织力对每一个角色都是平等的，任何人不得在管理

制度之外。

二、酒店卫生管理制度（精选5篇）

管理制度是实施一定的管理行为的依据，是社会再生产过程顺利

进行的保证。合理的管理制度可以简化管理过程，提高管理效率。以

下是小编为大家收集的酒店卫生管理制度（精选5篇），希望对大家

有所帮助。

酒店卫生管理制度1

一、总则

1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒

衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作

间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。

使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤

网或风扇清洁无积尘。

2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一

消毒，并有保洁措施。

3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措

施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”

制度。

二、客用口杯、茶杯消毒制度

1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉

2、清洁剂：去污粉、洗衣粉

3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布

4、存放工具：茶杯储存柜

5、程序

1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；

2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清

水冲净；

3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一

桶水放一片“一片净”消毒片；

4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少10分钟以上

（化学消毒法）；

5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒

（物理消毒法）；

6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；

7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；

8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。

三、餐饮部卫生管理制度

卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，

更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识

和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养

与习惯的表现。

（一）个人卫生

1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；

勤换工作服。

2、上班前和大小便后要洗手。

3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、

咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。

4、管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们

创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。

（二）工作卫生

1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；

不准随地吐痰；不准吸烟。

2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤

匙盛汤部分。

3、服务员使用的抹布、垫布等天天要清洗干净，用开水浸烫，以

减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。