餐饮门店师徒制方案-.pptxVIP

教练团师徒制架构师傅徒弟徒弟徒孙徒孙徒孙徒孙师傅徒弟徒弟徒孙徒孙徒孙徒孙教练团：管理中心、直营中心、产品中心，选拔审核、管理制度、实施跟踪、教学授课、考核评估、改善优化、档案存储。师傅：门店管理岗位、各岗位核心人才。技能、意识、能力带教方案制定、带训实施、考核验收、改进计划。徒弟、徒孙：理论实操学习、测验、整改。

选拔学习计划拜师学习考核师徒制环节改进计划绩效考核档案店长前厅经理前厅主管收银岗服务岗厨师长后厨组长卤菜岗配菜岗仪式敬茶礼物证书认知课程理论课程实操课程能力提升管理意识学习计划：量化，课程表（天、周、月、季、年），涵盖学习岗位需掌握的各项内容。课程回顾笔试测验实操考核查漏补缺留存率考核通过率门店等级考核成长记录学习考核：对学习课程不断进行闭环回顾、考核。改进计划：考核未合格，则制定考核项改进计划，重新接受考核。绩效考核：徒弟留存率、徒弟考核通过率、门店运营管理绩效结果。

奖惩机制01分红切断02课程付费01晋升机制02导师费、分红机制师徒制奖惩机制1、核心人才库，内外训机会；2、各岗位任职并能担任多个岗位，一定周期后，按照岗位职级：组长-主管-经理-店长-区域经理-运营经理晋升。1、师傅每月带新人导师费50元，新人转正200元，新人晋升500元；2、店长调店筹备新店则新店利润2.6%，店长原管理餐厅利润的0.4%+徒弟管理餐厅利润的3.1%+徒孙管理餐厅利润的1.5%。连续三个月绩效等级C，或一次绩效等级D,或连续三次门店等级评定C，则徒弟徒孙管理门店分红切断。师傅提名晋升岗位候选人，若未经过评定上岗，则核定商学院课程费用，课程付费。