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保证食品安全生产制作规章制度

保证食品安全生产制作规章制度7篇

保证食品安全生产制作规章制度如何写呢？确保食品安全是所有食品生产经营者、

各级政府和有关监管部门的法律责任。以下是小编精心收集整理的保证食品安全生产

制作规章制度，下面小编就和大家分享，来欣赏一下吧。

保证食品安全生产制作规章制度篇1

一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保

护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品

质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。

二、食品经营者必须遵守本制度。

三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及

其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。

四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向

供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者

复印件。需要查验和索取的具体票证，由《食品索证索票制度》作出规定。

五、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：

（一）中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；

（二）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。

（三）根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；

（四）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保存期）和失效日期；

（五）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志

或中文警示语。

六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，

经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律法规没

有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。

七、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及

时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。

八、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内

容。

九、市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进行自检，经检测

合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。

十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者进货查验工

作的落实，对经营者索取的重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，随时接受

工商部门的检查。

十一、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有

假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理机关。

保证食品安全生产制作规章制度篇2

食品经营过程从食品采购、运输、验收、贮存、销售各环节以及现场加工食品的场

所、设施、人员的基本卫生要求和管理准则。

一、食品经营卫生管理要求

食品经营者应保证经营环境、设施设备、人员满足食品经营卫生要求。食品经营者

应对所经营食品安全进行承诺。经营单位应设立食品安全控制管理部门或配备专（兼）

职人员负责食品经营卫生管理。食品经营者应当接受每年一次的食品安全培训。经营

单位应建立与食品经营相关的卫生管理制度。

二、采购应建立食品采购制度。

包括供货商的选择和评价、采购流程、食品验收标准等内容。应设立食品采购质量

控制部门，对供应商的合法资质、生产能力、加工条件、卫生状况、质量管理水平、

信用资质等进行评价，并建立合格供方档案。应查验供货者的营业执照、生产许可证

和食品合格等相关证明文件，并存档备案。采购实行食品生产许可证的食品应具有食

品生产许可证QS标志。

三、运输应建立食品运输制度。

明确送货人员在食品运输过程中对于车辆卫生、食品卫生的质量安全职责。食品运

输应采用符合卫生标准的运输工具，应保持清洁和定期消毒。车厢内无不良气味、异

味。不得将食品与有毒、有害物品一同运输。运输包装材料或容器应完整、清洁、无

污染、无异味、无有毒有害物质，达到相关食品卫生标准要求，且应具有一定的保护

性，在装卸、运输和储存过程中能够避免内部食品受到机械或其他损伤。散装的食品

应该具备符合安全卫生和运输要求的独立外包装。冷藏食品的运输可采用冷藏车、保

温车、冷藏列车、冷藏船、冷藏集装箱等运输工具。一般情况下，允许冷藏温度接近

的多种食品拼箱装运.应查验索取供应商提供的营业执照、食品生产许可证、合格证明

及认证证书，并备案。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一

查验供货者的许可证和食品合格证明文件