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超超市市卫卫⽣⽣管管理理制制度度

超市卫⽣管理制度（精选5篇）

在不断进步的时代，我们可以接触到制度的地越来越多，制度⼀般指要求⼤家共同遵守的办事规程或⾏动准则，也指在

⼀定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或⼀定的规格。拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是⼩编收集整理的

超市卫⽣管理制度（精选5篇），供⼤家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

超超市市卫卫⽣⽣管管理理制制度度1

第⼀条、为维护本超市的整体形象，保持良好的购物环境，保证员⼯与顾客的⾝体健康，提⾼⼯作质量和服务质量，使卫

⽣⼯作制度化、规范化、经常化、标准化，特制定卫⽣管理制度。

第⼆条、管理式

⼀、超市外道路的卫⽣⼯作由街道清洁⼯负责。

⼆、超市外“门前三包”范围内及超市内的柜台货架、操作间、商品卫⽣等⼯作由本超市组织落实。

第三条、⾷品卫⽣

⼀、⼲鲜果品类卫⽣：

⼀）⽔果局部腐烂不得出售。

⼆）⼲果发霉、变质、⽣⾍不得出售。

⼆、熟⾷制品卫⽣：

⼀）出售熟⾷制品做到“五专”，即专⼈、专室、专⼯具、专消毒、专冷藏。

⼆）经营时要求勤进快销，坚持⾷品卫⽣索证制。

三）销售、储藏做到⽣熟分开，冰柜备有消毒⽑⼱，专⽤⼯具。⼑、墩、案板、抹布、盆等使⽤前必须清洗消毒。

四）熟⾷制品出现变质、发霉、异味等现象，应⽴即停⽌出售并及时处理销毁。

三、糕点⾷品卫⽣

⼀）糕点不得直接码在地⾯上，要有防⿏、防蝇、防⾍设施，要盖有苫布，苫布外要有明显标志，使⽤时不得⾥外颠倒。

⼆）直接接触⾷品的纸张、塑料等包装材料，必须符合卫⽣标准。

三）售货⼯具要每⽇消毒、清洗、不留残迹，实⾏双夹法。

四、罐头、酒类⾷品卫⽣

⼀）锈盖、锈桶、胖听及透⽓的玻璃瓶、铁桶、软包装罐头⼀律不得出售。

⼆）混有杂质、过期、损伤的罐头、酒类⼀律不得出售。

第四条、本制度由乐呵呵超市制定，即⽇起实施。

超超市市卫卫⽣⽣管管理理制制度度2

⼀、所有商场超市均应持有效卫⽣许可证能从事保健⾷品经营活动。并应按许可项⽬的内容来经营，商场超市的法定代

表⼈是⾷品卫⽣责任⼈，负责本商场超市的⾷品卫⽣⼯作。

⼆、建⽴建全的⾷品卫⽣管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职⾷品卫⽣管理⼈员。全⾯负责超市的⾷品卫⽣管理⼯

作。

三、建⽴健全部门各岗位的卫⽣管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。

四、认真贯彻落实⾷品卫⽣法律法规，不采购、不销售、不制售不符合⾷品卫⽣要求的⾷品，随时检查每批上架⾷品标签

标识，保证内容规范完整，及时清理超保质期限的⾷品。发现不合格⾷品⽴即向当地卫⽣监督机构报告，并采取措施防⽌流向

消费者。

五、上岗前进⾏健康检查，取得健康合格、培训合格证后能上岗，定期对从业⼈员进⾏⾷品卫⽣法律法规和⾷品卫⽣知

识培训，有培训记录备查。

六、定期检查个⼈卫⽣情况，使其符合《⾷品卫⽣法》和北京市⾷品⽣产经营从业⼈员卫⽣管理制度。

七、直接接触⾷品的从业⼈员必须穿戴整洁的⼯作服、⼯作帽，操作时戴⼝罩、⼿套和帽⼦，不准佩带戒指、⼿镯、⼿表

等饰物，不得留长指甲，⼯作服应盖住外⾐，头发、不得露于帽外，⼿部有外伤的应临时调离岗位。

⼋、从业⼈员⼯作时不准吸烟，吃⾷物或从事其他有碍⾷品卫⽣的活动，不准穿⼯作服上厕所或远离⼯作场所。

九、个⼈的⾐物、药品、化妆品等不得放在超市内或经营区内。

⼗、商场超市要建⽴⾷品采购、进货管理制度，采购⼈员必须经过培训合格，具有鉴别⾷品质量的知识和技能。

⼗⼀、⾷品包装物、⾷品⽤的⼯具、容器应符合相应的卫⽣管理办法和卫⽣标准，重复使⽤的⼯具、容器须及时消毒。

⼗⼆、应建⽴⾷品展卖活动管理制度。⾷品展卖区与⾮⾷品展卖区须分开，不得与其它物品混放。

⼗三、产品标签内容应符合《⾷品标签通⽤标准》（GB7718）要求，⾷品标签不得与包装容器分开，产品标签说明书不

得有夸⼤或虚假的宣传内容。

⼗四、散装⾷品必须符合卫⽣部《散装⾷品卫⽣管理规范》的规定，有防尘材料遮盖、并设有禁⽌消费者触摸的标志。

⼗五、所有物品必须按规定条件存放、展⽰，销售并对储藏、存放温度、湿度等都有明确的条件提⽰。

超超市市卫卫⽣⽣管管理理制制度度3

1、⽣鲜个⼈卫⽣管理

接触⽣鲜商品最多的就是我们的员⼯和顾客，建⽴良好的个⼈卫⽣，可以降低⽣鲜商品受到细菌污染，并可确保⽣鲜商品

鲜度、质量；从业⼈员的个⼈卫⽣包括⾐、帽是否穿戴整齐、头发是否掩盖、⼿部指甲不可过长