预包装临期食品流通指南.docxVIP

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预包装临期食品流通指南

1范围

本文件提出了预包装临期食品流通指南的总体要求、过程控制和投诉预处理的内容。

本文件适用于预包装临期食品采购、运输、贮存和销售各流通环节中的任何组织，救助服务机构或社会捐赠的预包装临期食品可参照。

本文件不适用于二次加工的预包装临期食品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T19575农产品批发市场管理技术规范

GB/T21720农贸市场管理技术规范

GB/T28843食品冷链物流追溯管理要求

GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范

GB/T37029食品追溯信息记录要求

SN/T1642进出口预包装食品检验通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

临期食品

接近食品保质期，并在保质期内的食品，属于安全食品范围的食品。

注：临期时间见附录A。

3.2

预包装食品

预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和包装容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。

[来源:GB7718-2011,2.1]

4总则

树立“厉行节约，反对浪费”理念，以“公开透明、诚信经营”为原则，规范预包装临期食品的过程控制和投诉处理，增强消费者食品安全信心，建立正确临期食品消费观，促进节粮减损，建设资源节约型环境友好型社会。

5基础保障考虑因素

5.1针对预包装临期食品在各种不同的销售渠道进行快速、有效的处理，设置临期食品专用贮存区域并标识醒目的提示告知及便与可识别读取的提示信息对建立和维护消费者信任，增强消费者的消费信心，保障消费者权益是至关重要的。

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5.2组织通过制定符合预包装临期食品特征的质量安全方针，明确组织内各部门的职责和权限，针对可能存在的食品，自检或委托具有法定资质的第三方检测机构进行感官抽查检测或符合性验证，对有效实施安全风险监控，及时发现日常管理存在的问题是十分必要的。

5.3组织宜根据不同预包装临期食品的特性给出采购、贮存、运输和销售各流通环节中的预包装临期食品的相关信息，鼓励按GB/T37029建立记录档案，对有温控要求的食品进行温度数据采集，鼓励按GB/T28843的方法采集，对直接向消费者提供的食品标签标识鼓励按GB7718检查，不得涂改，产品信息可溯源。

5.4定期对人员开展质量安全初步判别能力的培训，针对各环节宜产生质量安全风险，建立流通领域高致病性源管控机制并做好跟踪记录是十分重要的。

6临期界定

GB7718对保质期的定义指出预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限,因此贮存温度对保持品质是十分重要的，临期食品在保证贮存环境的条件下，宜考虑临期时间的界定，见表1.

表1临期时间的界定

明示的预包装食品保质期

临期界定

食品保质期为一年以上的

45～30

保质期为半年以上不足一年的

30～20

保质期30天以上不足半年的

20～7

保质期不足30天的

5～1

注1：食品临近保质期可以由食品经营者自行设定，也可以与食品供应商协商确定，但考虑行政区域规定是至关重要的；

注2：国家有关标准允许不标明保质期的食品，不设临近保质期；

注3：食品进口食品在取得入境货物检验检疫证明时的临近保质期的一般指已超过保质期限2/3时限的食品；注4：附录A给出了相关参考内容。

7过程控制

7.1采购

7.1.1宜建立预包装临期食品采购流程信息管理制度，并具有可追溯性，进口参考SN/T1642。

7.1.2宜对客户的追诉请求提供相关方追溯信息，追溯请求和实施条件在协议中给出。

7.1.3宜建立稳定、安全的预包装临期食品货源基地，减少中间环节，对供应商的资质进行审核验证，建立供应商档案管理，必要时对供应商进行实地考察，提供内容与标示一致：

——依法独立承担法律责任的集团公司、集团公司的子公司，宜提供各自名称和地址。

——不能依法独立承担法律责任的集团公司的分公司或集团公司的生产基地，宜提供集团公司和分公司（生产基地）的名称、地址；或仅提供集团公司的名称、地址及产地，产地宜按照行政区域划，提供到地市级地域；

——受其他单位委托加工的，宜提供委托单位和受委托单位的名称和地址，或仅提供委托单位的名称和地址及产地，产地宜当按照行政区划，提供到地市级地域；

——依法承担法律责任的生