学校食堂设备设施及餐饮厨具清洁消毒制度.doc

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学校食堂设备设施及餐饮厨具清洁消毒制度

一、食堂内外应保持环境整洁、无卫生死角，地面应保持经常性的清洁，无积水，无油污、无脏物，保持干燥、卫生。

二、排水沟设明沟的应保持清洁、卫生，无食物残渣、油污和污水，设暗沟的应保持流水通畅。

三、墙面应保持清洁，无霉斑、污斑。天花板应保持清洁、卫生，无结尘、无蜘蛛网。

五、灶台台面清洁，无油污残菜，炉台底等无卫生死角；排烟、排气设施清洁卫生，无油垢沉积、不滴油；油烟管道每年清洗2次。

六、工作台、调料台、水池、工具及加工设备每次使用后应清洗，保持整洁。直接接触食品工具、容器必须清洗消毒。

七、餐饮单位应设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域（间）及设备，清

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