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浙江万里学院生物与环境学院
化学工程试验技术试验汇报
试验名称:蔗糖水解反应速率常数的测定
姓名
成绩
班级
学号
同组姓名
试验日期
指导教师签字
批改日期
年月日
一、试验预习(30分)(1)试验目的
1.根据物质的光学性质研究蔗糖水解反应,测定其反应率度常数。2.理解自动旋光仪的基本原理、掌握使用措施。
(2)试验原理
蔗糖在水中水解成葡萄糖与果糖的反应为:
蔗糖葡萄糖果糖
为使水解反应加速,反应常常以H?O*为催化剂,故在酸性介质中进行。水解反应中,水是大量的,反应达终点时,虽有部分水分子参与反应,但与溶质浓度相比可认为它的浓度没有变化,故此反应可视为一级反应,其动力学方程式为:
或
(1)
(2)
式中:co为反应开始时蔗糖的浓度;c为时间t时蔗糖的浓度。
当时,t可用表达,即为反应的半衰期。
上式阐明一级反应的半衰期只决定于反应速度常数k,而与起始浓度无关,这是一级反应的一种特点。
蔗糖及其水解产物均为旋光物质,当反应进行时,如以一束偏振光通过溶液,则可观测到偏振面的转移。蔗糖是右旋的,水解的混合物中有左旋的,因此偏振面将由右边旋向左边。偏振面的转移角度称之为旋光度,以α表达。因此可运用体系在反应过程中旋光度的变化来量度反应的进程。溶液的旋光度与溶液中所含旋光物质的种类、浓度、液层厚度、光源的波长以及反应时的温度等原因有关。
为了比较多种物质的旋光能力。引入比旋光度[α]这一概念,并如下式表达:
(3)
式中:t为试验时的温度;D为所用光源的波长;α为旋光度;l为液层厚度(常以10cm为单位);c为浓度(常用100mL溶液中溶有m克物质来表达),(3)式可写成:
或
a=[a],l·c
(4)
(5)
由(5)式可以看出,当其他条件不变时,旋光度a与反应物浓度成正比,即a=Kc(6)
式中:K是与物质的旋光能力、溶液层厚度、溶剂性质、光源的波长、反应时的温度等有关的常数。
蔗糖是右旋性物质(比旋光度[a]°=66.6°),产物中葡萄糖也是右旋性物质(比
旋光度[a]3=52.5°),果糖是左旋性物质(比旋光度[a]0=-91.9°)。因此当水解
反应进行时,右旋角不停减小,当反应终了时体系将通过零变成左旋。
由于上述蔗糖水解反应中,反应物与生成物都具有旋光性。旋光度与浓度成正比,且溶液的旋光度为各构成旋光度之和(加和性)。若反应时间为0、t、0时溶液的旋光度为ao、a、a则由(6)式即可导出:
Co=K(a?-a)(7)
c=K(a,-a)(8)
将(7)、(7)式代入(2)式中可得:
(9)将上式改写成:
(10)
由(10)式可以看出,如以lg(a?-a)对t作图可得一直线,由直线的斜率即可求得反应速度常数k。
本试验就是用旋光仪测定a、a值,通过作图由截距可得到ao。
(3)简述试验所需测定参数及其测定措施:
取8.33ml浓盐酸于烧杯中,加入少许蒸馏水混合,转移到50ml容量瓶,定容至50ml,摇匀静置。取10g于烧杯中,加入少许蒸馏水混合,转移到50ml容量瓶,定容至50ml,摇匀静置。分别将2溶液倒入烧杯中,将盐酸溶液倒到蔗糖溶液中,溶液倒入二分之一时开始计时,然后分别测反应5min、10min、15min、20min、30min、50min时的旋光度值。
将剩余的溶液放入60℃左右的水浴中温热30min,以加速水解反应,然后冷却至试
验温度。测得旋光度值为a
(4)试验操作要点:
1、装上溶液后的样品管内不能有气泡产生,样品管要密封好,不要发生漏液现象;
2、样品管洗涤及装液时要保管好玻璃片和橡皮垫圈,防止摔碎或丢失;
3、配制蔗糖溶液时要注意使蔗糖固体所有溶解,并充足混均溶液;
4、测定a时,要注意被测样品在50~60℃条件恒温50min后(
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