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茶艺师考试题库及答案

1、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展离叶缘（）向

上弯，连接上一条侧脉。

A、1/4处

B、2/4处

C、1/3处

D、2/3处

答案：C

2、80°C水温比较适宜冲泡（）茶叶

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、绿茶

答案：D

3、毛茶标淮样是（）的质量标准。

A、茶叶销售

B、加工验收

C、成交计价

D、收购毛茶

答案：A

4、历代文人雅上在品茶时计究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境,

以（）为目的，更注重同饮之人。

A、斗茶

B、赏茶具

C、怡情养性

D、社交活动

答案：C

5、黑茶的加工工艺为（）。

A、鲜叶-杀青-揉捻做形）一干燥

B、鲜叶-杀肯-揉捻-闷黄-干燥

C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-一干燥

D、萎调-做青-杀青-揉捻做（形）-干燥

答案：D

6、（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自来水

答案：D

7、安溪乌龙茶艺的（）相似于传统程序关公巡城。

A、点水流香

B、观音出海

C、春风拂面

D、行云流水

答案：D

8、（）泡茶，汤色明完，香味俱佳。

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自来水

答案：B

9、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在

4.5—5.5之间为最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

答案：D

10、毛茶标淮样是（）的质量标准。

A、茶叶销售

B、加工验收

C、成交计价

D、收购毛茶

答案：A

11、审评茶叶应包括（）两个项目。

A、香气与内质

B、外形与香气

C、色泽与内质

D、外形与内质

答案：A

12、冬天适宜选饮（）。

A、白茶

B、花茶

C、绿茶

D、红茶

答案：D

13、最早记载茶为药用的书籍是（）。

A、《北苑别录》

B、《神农本草》

C、《茶谱》

D、《茶经》

答案：A

14、在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。

A、弯着身体埋头苦干

B、右手泡茶，左于垂直放在身旁

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往内看

答案：D

15、80°C水温比较适宜冲泡（）茶叶

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、绿茶

答案：D

16、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高O,茶叶褐变速度将增

力口3—5倍。

A、6°C

B、8°C

C、10°C

D、12°C

答案：B

17、夏天宜饮（），

A、珠兰花茶

B、玫瑰花茶

C、普洱茶

D、^茶

答案：A

18、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金属茶具

D、竹木茶具

答案：B

19、碗规）,容量Uml