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芹菜冷链流通技术规程

1范围

本标准规定了芹菜采收、分级、预冷、贮藏、包装、标识、运输、销售等冷链流通环节的技术要求。本标准适用于山东省鲜食本芹、西芹的冷链流通。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜

GB/T5737食品塑料周转箱

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T22918易腐食品控温运输技术要求

GB/T30134冷库管理规范

GB/T32950鲜活农产品标签标识

NY/T580芹菜

3采收

3.1采收标准

在正常气候允许情况下，芹菜达到各品种的高度、单株重指标的90%以上，叶柄数量达到本品种指标，外部叶柄叶片不变黄，叶柄脆、生食有清爽味甜、纤维少时为适宜采收标准。

3.2采收时间和要求

选择气温较低时段，避免雨水。收获芹菜要连根铲下，带根宜短，去泥土，轻拿轻放，减少机械损伤。

4分级

根据芹菜的整齐度、抽薹、萎蔫、鲜嫩、大小、质量等指标进行分级，等级规格应符合NY/T580的规定。

5预冷

5.1芹菜采收后8h内进行预冷，预冷温度为0℃~1℃,相对湿度为95%～98%，宜采用风预冷。5.2采用常规冷风预冷，要注意码垛方式，留有适宜的空气循环通道；采用压差预冷，根据实际采用的预冷装置，合理选择符合压差预冷的包装及堆码方式。

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5.3芹菜中心温度达到0℃~2℃时，终止预冷。

6贮藏

6.1贮前准备

贮藏前应对库房和用具进行彻底的清扫（清洗）和消毒，及时通风换气，并检修所有设备。在入库前将库温降至0℃。

6.2贮藏条件

适宜贮藏温度为0℃~1℃,相对湿度为95%～98%。

6.3贮藏管理

6.3.1产品堆码应便于空气流通，冷库管理应符合GB/T30134的规定。

6.3.2定期观测记录温度、湿度等指标，温度波动幅度±0.5℃。

6.3.3贮藏期间应定期检查产品质量，及时清除病变个体。

6.4贮藏期限

因品种而异，贮藏期不宜超过30d～60d。

7包装与标识

7.1一致性

同一包装内产品的等级、规格、品种、来源和批次应一致，如有例外要进行特别说明。包装内可视部分的产品等级规格应能代表整个包装中产品的等级规格。

7.2包装材料

7.2.1宜选用塑料周转箱、塑料保鲜袋、瓦楞纸箱包装，塑料周转箱应符合GB/T5737的规定，塑料保鲜袋应符合GB/T4456的规定，瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定。

7.2.2预冷包装应采用有通气孔的塑料周转箱。

7.2.3贮藏包装宜采用有通气孔的塑料周转箱。为防止失水，可在塑料周转箱内增加塑料保鲜袋。

7.2.4运输包装宜与贮藏包装一致。

7.2.5销售包装宜采用塑料保鲜袋、瓦楞纸箱等。

7.3标签、标识

应符合GB/T32950的规定。

8运输

8.1要求

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8.1.1根据运输距

离选择适宜的运输工具，确保芹菜全程冷链环境。宜采用冷藏车运输，装载前车厢温度应提前预冷至0℃。

8.1.2装运工具应清洁、干燥、无毒、便于通风，不能与有毒、有害物质混运。

8.1.3装载应适量，宜采用托盘式装卸运输，轻装轻卸、快装快运。

8.1.4运输过程中应监测温度变化，按GB/T22918相关规定执行。

8.1.5运输过程中应保持行车平稳，减少震动。

8.2堆码

冷藏车运输时，货物与车底板及壁板之间应留有合理间隙，以保证车内温度均匀。

8.3运输条件

运输过程中，车厢温度应保持在0℃~1℃。

9销售

9.1销售场所应干净、卫生，不得与其他有毒、有害、有异味的物质混放，交易大厅宜满足交易、集货及换装要求。

9.2批发环节应配备相应的冷藏库等保鲜贮藏设备，温度宜控制在0℃~5℃。9.3零售环节宜在低于10℃的冷藏柜中展示和销售。

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