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中点四级练习题复习测试附答案
1.下列选项中()是脂肪不具备的生理功用。
A、供给热能
B、保护机体不受损伤
C、构成身体组织细胞
D、促进水溶性维生素的吸收
【正确答案】：D
2.掌握蒸制成熟数量是指()坯料的数量。
A、一次蒸制
B、两次蒸制
C、三次蒸制
D、四次蒸制
【正确答案】：A
3.下列选项中()不是植物油比动物油营养价值高的原因。
A、饱和脂肪酸含量高
B、不饱和脂肪酸含量高
C、熔点低
D、维生素含量多
【正确答案】：A
4.米粉可与()等直接掺和为一体。
A、豆粉、胡萝卜、豌豆
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