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2024西点（中级）练习题复习试题附答案
1.下列选项中()的膳食是由多种食物相互搭配构成的膳食。
A、多量蛋白质
B、荤素搭配
C、美味
D、营养平衡
【正确答案】：D
2.下列选项中()是违反设备安全操作规程的错误做法。
A、冰激凌机要有电气保护和可靠接地等安全措施
B、发现制冰机运转不正常，应马上断电，然后及时报修
C、对制冰机内部进行清洁后开始制冰
D、定人定时地巡视冷藏柜的运转状态，并记录下来
【正确答案】：C
3.下列选项中()是指构成各种产品的各项耗费之和。
A、广义的成本
B、成本
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