超市生鲜食品销售管理规范及编制说明.pdfVIP

ICS03.100.20

CCSA10

TB

团体标准

T/YNLTX003S—2020

超市生鲜食品销售管理规范

（征求意见稿）

2020-××-××发布2020-××-××实施

银川毗邻地区农产品流通协会发布

T/YNLTX003S—2020

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件由银川市商务局提出。

本文件由宁夏回族自治区商务厅归口并组织实施。

本文件起草单位：银川毗邻地区农产品流通协会、宁夏物流采购联合会、宁夏职业技术学院、

宁夏工商职业技术学院、宁夏梦驼铃物流发展研究院、银川新华百货连锁超市有限公司、宁夏小任

果业发展有限公司、宁夏食品检测研究院、银川市商务局。

本文件主要起草人：杨伟宁、史春政、吕文亮、赵军龙、陈志新、王庆锋、杨永光、白力群、

吴占明、许立海、林海鹏、任爱民、张慧玲。

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T/YNLTX003S—2020

超市生鲜食品销售管理规范

1范围

本文件规定了超市生鲜食品销售管理的术语和定义、基本要求、进货管理、销售管理、人员管理。

本文件适用于超市生鲜食品销售管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T18883室内空气质量标准（含第1号修改单）

GB50016建筑设计防火规范

3术语和定义

下列术语和定义适用本文件。

3.1

超市

本文件指经营生鲜食品的超级市场，大型综合超市、仓储商店、大型超市连锁店等场所。

3.2

鲜、冻畜禽产品

猪、牛、羊、兔、鸡、鸭、鹅等鲜肉、冷却肉、冷冻肉。

3.3

生鲜食品

按照加工程度和保存方式不同，生鲜食品包括初级生鲜食品、冷冻冷藏食品和自制食品。

3.4

冷冻食品

指以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷冻在-18℃以下储存并销售的食品。

3.5

冷藏食品

指以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷却在4℃以下储存并销售的食品。

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T/YNLTX003S—2020

4基本要求

4.1超市设置

生鲜食品超市的设置应符合城市发展规划和食品经营、环境卫生的要求。

4.2环境要求

4.2.1地面应平整便于冲洗、清洁、无积水。

4.2.2墙面应采用易清洗材料，无污垢、不吸潮、不渗漏。

4.2.3天花板应无污垢、不滴漏。

4.2.4空气流通，并应符合GB/T18883的要求。

4.3基础设施

4.3.1应配置与经营规模相匹配的供电、给排水、空调和冷藏、冷冻库,防火设施应符合GB50016的

要求。

4.3.2建立统一