我国目前的食品安全问题及治理对策.pdfVIP

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农药引起中毒的主要品种有：甲胺磷、

对硫磷(16o5)、甲基对流磷、甲拌磷、氧

化乐果、呋喃丹等。

工业青■质对★昌污车可

轻视

工业有害物质及其他化学物质主

要指金属毒物及N_亚硝基化合物、多

环芳族化合物等。这类物质对食品的污

我国食吕产僵位居GDP的第三位污染、寄生虫污染按食品污染的来源染造成的危害己越来越受到重视，一些

食品是人类生存和发展的最基本划分有原料污染、加工过程污染、包装慢性疾病，尤其是肿瘤、遗传性疾病和

物质。人类在对食品永不满足需求的同污染、运输和贮存污染、销售污染；按食先天性疾病均与此类化学物质污染有

时，也不断地促进和发展了食品的生品污染发生的情况来划分，有—般性污关。工业有害物质污染食品的途径通常

产。食品的种类有多种多样．按原料及染和意外性污染。目前我国的食品污染有环境污染、滥用食品添加剂、食品容

加工工艺不同．可分为粮食及制品、食主要有三类：细菌性污染、工业有害物器、包装材料和生产设备、工具的污染、

用油、肉及其制品、乳制品、水产品、罐质的污染和水果蔬菜等食品残留农药、食品运输过程的污染等等。容易污染食

头、食糖、饮料、酒类产品、调味品、豆制畜禽肉品残留激素或兽药。以上三类污品的几种常见物质有汞、镉、铅、砷、N_

品、糕点、糖果蜜饯、酱腌菜、保健食品、染可能成为21世纪的重点食品污染问亚硝基化合物、多环芳族化合物等；细

新资源食品等等，充分钵现了现代社会题。例如国际上使用的兽药达40多种．菌对食品的污染—般从厩料本身、加工

的进步习俗和文明，同时也反映出了现激素使用品种发展也很快。对此，许多过程、食品贮存、运输、销售过程等几种

代人的生活方式和特点。目前，现代化发达国家己建立起畜禽肉品中激素兽途径。常见的易污染食品的细菌有假单

的食品工业已成为世界各国产值最大药的检测方法和残留标准，我国在这方胞菌属、微球菌属和葡萄球菌属、芽胞

部门之一，美国、日本、法国的食品工业面也正在抓紧制定标准。杆菌属与芽胞梭菌、肠杆菌科、弧菌属

在制造业中居第一位；中国食品工业总农药是食吕污染的头之一与黄杆菌属、嗜盐杆菌属与嗜盐球菌

产值位于国民生产总值的第三位。目前世界各国的化学农药品种约属、乳杆菌属等。食品污染造成的危害，

在我国．改革开放以来，大量现代1400多个，按其用选分为杀虫剂、杀菌可以归结为：(1)影响食品的感官性

科学技术得以在食品工业中运用，如现剂、除草剂、植物生长调节剂、粮食熏蒸状；(2)造成急性食物中毒：(3)引起机

代食品的自动化生产，适台市场的包剂等：按其化学组成分有机氯、有机磷、体的慢性危害(4)对人类的致畸、致

装、运输、贮存等技术，以及现代生括方有机氟、有机氨、有机硫、有机砷、有机突变和致癌作用。

式的需求，极大地促进了我国食品生产汞、氨基甲酸