《商品基础知识与养护技能》模拟试卷B卷.doc

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2023—2024学年第一学期

《商品基础知识与养护技能》模拟试卷B

题号

一

二

三

四

五

六

总分

得分

特别提示：答案写在指定位置，否则不予得分。考试时间60分钟。

得分

评卷人

一、不定项选择题（每小题2分，共40分）

1．仓库湿度的常用（）表示。

A．相对湿度 B．特克斯 C．照度 D．摄氏度

2．属于仓储甲虫类害虫的是（）。

A．粉虱 B．麦蛾 C．玉米象 D．衣蛾

3．对食品中添加剂的检验属于商品检验内容的（）。

A．质量 B．安全卫生 C．数量 D．重量

4．若保管环境温度过高，皮革水分蒸发，革面纤维干枯发脆，可能出现裂面和变形的现象。这说明皮革具有（）储运养护特性。

A．怕潮湿 B．怕热 C．怕酸碱 D．怕挤压

5．下列描述属于乳及乳制品容易发生的质量变化的有（）。

A．微生物滋生、发酵、霉变、老化 B．微生物滋生、发酵、氧化、老化

C．微生物滋生、发酵、虫蛀、老化 D．微生物滋生、发酵、霉变、腐败

6．动物性食品造成腐败变质的原因主要是（）。

A．蒸腾作用 B．呼吸作用

C．微生物污染繁殖 D．虫蛀

7．（）是指将水产品储存在-3℃的空气或食盐水中的一种储藏方法。

A．冻结 B．冷却 C．微冻冰藏 D．冰温冻藏

8．丙二级普通仓库不能储存的货物是（）。

A．棉质服装 B．镁粉 C．天然橡胶 D．电视机

9．（）是金属制品锈蚀的外因之一。

A．氧气 B．氮气 C．乙烯 D．甲烷

10．液晶电视机的屏幕是玻璃材质，所以液晶电视机具有（）特性。

A．怕虫蛀 B．易老化 C．易沾污 D．易碎

11．一批皮鞋货物，鞋帮面革是牛皮，鞋帮里革是人造革，鞋底大底是橡胶，膛底是合成革，这批皮鞋货物的储运养护特性描述正确的有（）。

A．易老化 B．易变形 C．怕油、酸碱 D．怕重压

12．商品养护管理中，食品货物在运输时要做到（）。

A．两轻即轻装、轻卸。 B．三快即快装、快运、快卸。

C．四防即防热、防冻、防晒、防淋。 D．三省即省时、省力、省钱。

13．商品养护的角度看日用品货物对储运场所一般要求（）。

A．阴凉 B．干燥 C．清洁 D．方便

14．下列关于化妆品储运描述正确的有（）。

A．香水、指甲油、发胶类化妆品搬运装卸时防止摩擦和撞击，使用不产生火花的器具。

B．化妆品不得与食品、有异味货物、含水量高的货物及酸碱毒和氧化剂等性质不同的化学危险物品同仓混存。

C．粉质类化妆品易吸湿结块、干裂。

D．膏霜、乳液等营养价值高的化妆品易霉腐、易干缩分层。

15．属于冷却冷藏乳制品的有（）。

A．发酵乳 B．酸乳 C．奶油 D．巴氏杀菌乳

16．属于冷冻冷藏乳制品的有（）。

A．生乳 B．高温瞬时灭菌乳

C．奶油 D．巴氏杀菌乳

17．葡萄酒的质量变化（）。

A．老化与早熟 B．变色、沉淀

C．异味、变酸 D．生花

18．包装实体的四大因素（）。

A．包装材料 B．包装技术方法

C．包装结构造型 D．表面装潢

19．易霉腐的商品有（）。

A．棉T B．啤酒 C．玻璃杯 D．不锈钢盆

20．防止商品气味\水分挥发的主要措施有（）。

A．提高包装的透气性 B．提高包装的密封性

C．加强包装的透水性 D．加强配送管理

得分

评卷人

二、判断题（对的打√，错的打×每题1分，共10分）

1．粮谷属于吸湿性货物、吸味性货物、陈化性货物。 （）

2．真空包装可用于食品包装能防止商品氧化，延长保存期。 （）

3．食品的水分活度值越高，耐贮藏性越差。 （）

4．长途运输的冷冻商品，在装车时温度不得高于-15℃。 （）

5．紫外线能导致高分子商品的光降解，红外线能导致高分子商品的热氧老化。（）

6．羊毛织品、羊绒织品、丝织品在贮藏时容易发生虫蛀。