餐饮从业人员考试答案餐饮服务人员考核试题及答案范文.pdfVIP

餐饮业经营者必须先取得（卫生许可证）方可向工商行行政管理部门申请登记。未取得（卫

生许可证）的不得从事餐饮业经营活动。今天为大家精心准备了餐饮从业人员考试答案餐饮服

务人员考核试题及答案，希望对大家有所帮助！

餐饮从业人员考试答案餐饮服务人员考核试题及答案

一、单项选择题（共题，每题分，满分分）

20150

、服务员见到宾客要问候，问候语应为（）。

1B

、祝您顺风、您好、您吃饭吗、再见

ABCD

、下列属于根据食品标识鉴泄食品是否过期的是（）。

2A

、标明保质期、注明营养成份、注明产地、注明食用方法

ABCD

、通常认为，（）是初次见而的调和剂。

3D

、握手、拥抱、打招呼、微笑

ABCD

、服务人员要了解各种酒水的最佳饮用温度，并采取（）的方法使洒水达到最佳饮用状

4D

态。

、冰镇或水烫、冰镇、冰镇或燃烧、冰镇或温热

ABCD

、站立时要立正站好，从正面看，两脚跟相靠，脚尖开度在（）。

5C

、、、a、

A30°-45B°30°-60C°45°-60D15°-45

、煮沸消毒要求在的沸水中煮（）。

6100°CD

、分钟以上、分钟、分钟、分钟

A30B15C1D3~5

、下列哪些食物是钙最好来源食物的是（）。

7C

、坚果、隸皮、奶、大米

ABCD

、防火的基本方法错误的有（）。、减少可燃物、采用易燃材料、预防着火火源

8BABC

D、建立防火隔离

、餐厅优质托盘的特点是（）。

9C

、防滑、一次性、防腐、较重、防滑、一次性、防腐、轻便

AB

、防滑、耐用、防腐、轻便、防滑、耐用、防腐、较重

CD

、端盘碗时，要求服务员上身挺直，两臂自然放松，上下臂成（）度角。、、

10CA45B

70C、90D、60

11、由于每次用餐客人的人数不同，因此在选用餐台时，应根据客人的（D）选择大小适宜

的餐台。

、规模大小、社会地位、就餐环境、就餐人数

ABCD

、按（）分，餐巾可分为棉织品和化纤织品。

12C

、颜色、手感、质地、质虽

ABCD

、餐巾折花按摆放的方式