高中化学选修一 第一、二章单元复习 专题练习解析.pdfVIP

第一、二章单元复习与巩固

【学习目标】

1、认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物；

2、说明氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸；

3、通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径，了解维生素在人体中的作用；

4、认识微量元素对人体健康的重要作用；

5、了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系；

6、了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应；

7、知道常见的食品添加剂的组成、性质和作用；

8、通过实例了解某些药物的主要成分和疗效。

【知识网络】

1、第一章知识体系

2、第二章知识体系

【要点梳理】

要点一、生命的基础能源——糖类

1、糖类概述

类别代表物组成与结构物理性质化学性质主要生理功能来源

单糖葡萄糖CHO、多羟基白色晶体，易溶于具有还原性，发人体内最重要的葡萄等

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醛水，有甜味生银镜反应，能供能物质甜味水

被氧化，能酯化果

多糖淀粉（高分(CHO)由几白色粉末，不溶于水解最终生成葡人类营养物质，植物种

6105n

子化合物）百至几千个葡萄冷水，部分溶于热萄糖，遇碘变蓝制葡萄糖子、块

糖单元构成水色，无还原性根、谷类

多糖纤维素（高(CHO)由几无色无味固体，不能水解，最后生在植食性动物体棉花、木

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分子化合百至几千个葡萄溶于水及有机溶剂成葡萄糖，比淀内水解为葡萄糖材

物）糖单元构成粉水解困难，无作营养物质；人

还原性体的“清道夫”

糖类的比较

要点诠释：

（1）碳水化合物并不是“碳+水”。糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，大多数糖可以用

通式C(HO)表示，因此以前又将糖称为碳水化合物，但糖类分子中的氢原子与氧原子并不以水分子的形式存

n2m

在，只是大多数满足两者原子个数之比为2:1。

（2）碳酸化合物中的“外姓人”。有些糖的组成并不符合通式C(HO)，如鼠李糖（CHO）；甲醛（CHO）、

n2m61252

乙酸（CHO）、甲酸甲酯（HCOOCH）符合该通式，但不属于糖类。

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（3）潜在还原性的碳水化合物。葡萄糖有还原性，淀粉、纤维素等没有还原性，但是淀粉、纤维素的水解

产物（葡萄糖）有还原性。

（4）碳水化合物不以甜度论英雄。葡萄糖有甜味，淀粉、纤维素没有甜味。葡萄糖是生物体内新陈代谢不

可缺少的营养物质，它氧化放出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源，在食品、医药工业上可直接使用，

在印染制革工业中作还原剂，在制镜工业和热水瓶胆镀银工艺中常被用作还原剂，还被大量用于合成维生素C

的原料；淀粉除作为人类生活的主要原料外，在纺织、造纸、食品、石油、医疗、建筑、日用化工、工业废水