DB S45_045-2017食品安全地方标准 小油坊压榨花生油黄曲霉毒素B1控制规范.docxVIP

DBS45

DBS45/0452017

食品安全地方标准

小油坊压榨花生油黄曲霉毒素B,控制规范

2017-02-10发布2017-06-01实施

广西壮族自治区卫生和计划生育委员会

发布

广西壮族自治区食品安全地方标准

小油坊压榨花生油黄曲霉毒素B1控制规范

DBS45/0452017

广西壮族自治区卫生和计划生育委员会

2017年4月第一次印刷

DBS45/0452017

指对原油进行精制的过程。一般可通过机械、物理方法中的一种或多种方法联用去除原油中的杂质及污染物的过程。

4生产过程控制要求

4.1原料

4.1.1原料验收

应制定采购标准,保证采购花生水分、杂质、霉变率、新鲜度能有效控制,从批发市场采购应索取检验合格报告,原料购进后,应按GB5491扦样规定,对原料进行抽样检验,原料花生应符合GB19641规定。

4.1.2原料储存

原料应存储于独立库房中,面积应满足生产实际需要,清洁干燥、平整,有温控、防潮、防虫、防鼠措施,一般储存温度不超过25℃,湿度在70%以下,堆垛底应离地、离墙不小于10CM。

原料储存时要确保水分在安全水分以下,一般花生仁水分应控制在9%以下,不宜长期储存,应尽快加工,以保证原料质量安全。

4.2生产条件

4.2.1生产场所

小油坊应具有足够空间,以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理和人员通行。面积应满足生产需要。地面、墙面平整,应使用水泥或瓷砖等铺装硬化,便于清洗、消毒;墙面应铺设或覆涂有不低于操作高度的无毒、无味的防渗透墙裙,有清洁设施。

生活区应与生产区分开,根据生产工艺合理设置功能区域,一般划分为原料储存间、原料处理区、生产加工区、半成品存放区、油脂精炼区、成品存放区、化验区,各功能区上方应标示功能区名称,标示必须稳固。

小油坊应有严格防止鼠、蝇及其他害虫侵入和隐匿的设施。4.2.2生产设备

清理设施、蒸炒设备(需要蒸炒时)、压榨设备、过滤设备、离心分离设备(需要离心分离时)、精炼设备、计量设备、储油罐(桶)、抽湿机、空调、其他必要的辅助设备。

4.3生产工艺

花生(或剥壳)→清理→蒸炒(或不蒸炒)→脱衣(或不脱衣)→调质(或不调质)→压榨→过滤→沉淀→花生原油→物理精炼→成品花生油

4.4精炼操作

压榨法制取的花生原油应存放于不锈钢储油罐(桶)中,沉淀72小时以上,充分分离油脂中胶质、磷质等杂质。

花生原油满足4.4.1规定的沉淀时间后,按GB/T5524规定方法扦样,进行黄曲霉毒素Bi含量检测,根据检测结果,选择合适的精炼方法进行操作。

4.5紫外线照射法2