DB S45_063-2019食品安全地方标准 粉利.docxVIP

DBS45

广西壮族自治区地方标准

DBS45/063—2019

食品安全地方标准粉利

2020-06-19发布2020-09-19实施

广西壮族自治区卫生健康委员会发布

DBS45/063—2019

前言

本标准按GB/T1.1—2009的格式编写。

本标准起草单位：广西食品安全协会、广西壮族自治区食品药品审评查验中心、广西工业职业技术学院、广西壮族自治区分析测试研究中心。

本标准主要起草人：段玉林、宁方尧、洪泉、卢静、罗艳、杨伟梅、邓媛媛、庞岩、李华婷、黄璐璐。

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食品安全地方标准

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DBS

1范围

本标准规定了粉利的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以大米为原料，经浸泡、磨浆、熟化、成型、蒸煮（或不蒸煮）、冷却、包装等工艺加

工制成的粉利。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2716食品安全国家标准植物油

总则大肠菌群计数沙门氏菌检验金黄色葡萄球菌检验GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

总则

大肠菌群计数沙门氏菌检验

金黄色葡萄球菌检验

GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

3要求

3.1原辅料要求

3.1.1大米

应符合GB2715的要求。

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3.1.2加工用水

应符合GB5749的要求。3.1.3食用植物油

应符合GB2716的要求。3.2感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

色泽

呈白色或米白色

气味、滋味

具有本产品固有的气味、滋味，无异味

组织形态

形状完整、基本一致，无霉点

杂质

无杂质

3.3理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

水分/（g/100g）≤

50

铅（以Pb计）/（mg/kg）≤

0.2

酸度(°T）≤

1.5

3.4微生物限量

应符合表3的规定。

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表3微生物限量

项目

采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）

n

c

m

M

S大肠菌群（CFU/g）

S

5

2

20

102

沙门氏菌

5

0

0

—

金黄色葡萄球菌（CFU/g）

5

1

102

103

注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。

4食品添加剂

4

食品添加剂的使用应符合GB2760及国家有关规定。

DB

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5

应符合GB14881的规定。

66.

6

6.

1感官要求

取适量产品用目视法、鼻嗅法及按食用方法处理后口尝。

6.6.2

6.

6.

2.1水分

按GB5009.3规定的方法测定。

6.2.2铅

6.

按GB5009.12规定的方法测定。

6.2.3酸度

6.

按GB5009.239规定的方法中“淀粉及其衍生物”测定。

6.6.3

6.

6.

3.1大肠菌群

按GB4789.3规定的平板计数法检验，样品的采样及处理按GB4789.1执行。

6.3.2沙门氏菌

6.

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按GB4789.4规定的