第九章 人的食物来自环境【速记清单】-2023-2024学年七年级生物下册单元速记·巧练（苏教版）（解析版）.docxVIP

第九章人的食物来自环境

第九章人的食物来自环境

知识章章清

01归纳·本章概览

02速记·考点列阵

03攻克·重点疑难

疑难点1食物中的营养物质

疑难点2食物的消化

疑难点3营养物质的吸收

疑难点4探究唾液对淀粉的消化作用

04教考衔接

本章主要考点

真题再现

人体需要的主要营养物质

不同的食物能够提供人体正常生长发育所需的物质，也能供给各种生命活动所需要的能量。

人体必需的营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐等

糖类：细胞重要组成成分，生命活动的主要供能物质

有机物蛋白质：细胞重要组成成分，建造、修复身体

营养物质脂肪：细胞重要组成组成成分，保持体温，防止机械损伤（备用能源物质）

水：构成人体的重要物质，调节体温、排泄代谢废物无机盐：参与人体代谢活动，维持生长发育维生素：

水：构成人体的重要物质，调节体温、排泄代谢废物

无机盐：参与人体代谢活动，维持生长发育

无机物

蛋白质、糖类、脂肪既是人体组成物质，又是供能物质

人体长时间饥饿时能源物质消耗顺序是：糖类→脂肪→蛋白质

实验：食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪

实验

步骤

现象

淀粉

1.在盛有清水的烧杯中用手轻轻揉挤用纱布包着的面团

2.取烧杯内5ml液体在试管中，滴加碘液并震荡均匀

1.烧杯内有白色物质出现，清水变浑浊（淀粉）

2.试管内液体变蓝（淀粉遇碘变蓝）

蛋白质

继续揉挤用纱布包着的面团，直到没有白色物质渗出，打开纱布，

原来的面团变成了黄白色的胶状物

脂肪

用单面刀片纵向切开烘干的花生，将花生的切面放在白纸上，用大拇指挤压，观察白纸上出现的现象

白纸上出现油斑

富含蛋白质的食物：瘦肉、鱼、蛋、奶等

富含淀粉的食物：馒头、米饭、土豆、红薯等

富含脂肪的食物：花生、豆油等

富含维生素的食物：蔬菜、水果

7.

维生素种类

功能

缺乏症

主要食物来源

维生素A

促进人体的正常发育，维持正常视觉

皮肤粗糙、夜盲症

肝、奶、胡萝卜

维生素B1

维持人体的正常代谢和神经系统的正常功能

神经炎、脚气病

豆类、蛋类，谷物的种皮

维生素B2

促进智力发展，促进细胞再生，促进生发等

口舌炎症

肝、绿叶蔬菜等

维生素C

维持骨骼肌肉和血管的正常生理功能

坏血病骨骼脆弱骨坏死

新鲜蔬菜和水果

维生素D

促进钙磷的吸收和骨骼的发育

儿童患佝偻病

老年人患骨质疏松症

海洋鱼类的肝、禽畜的肝、蛋、奶等

8.成人体内的水约占体重的60%~70%，若失水含水量的20%，会很快死亡。无机盐约占体重的5%，构成牙齿和骨骼的无机盐主要是钙和磷

9.

无机盐

缺乏症

主要食物来源

含钙的无机盐

儿童患佝偻病

老年人患骨质疏松症

鲜奶、蛋类和豆类

含铁的无机盐

缺铁性贫血

动物的肝、肉类、蛋类和豆类

含碘的无机盐

地方性甲状腺肿、呆小症

海带、紫菜、带鱼

人体缺乏维生素D和钙盐儿童患佝偻病，老年人患骨质疏松症

膳食纤维也是人体需要的营养物质，人体不能消化吸收，但能促进肠道蠕动，利于粪便排出。

人体的消化与吸收

一、消化系统的组成

口腔

口腔（有牙齿的咀嚼和舌的搅拌）

咽（消化道和呼吸道的共同通道）

食道（最狭窄的消化道部分）

胃（消化道最膨大部分，感知饥饱）

小肠（消化和吸收的主要器官，最长的消化道部分）

大肠（形成粪便）

肛门

消化道

消化道

消化系统

唾液腺

唾液腺（分泌唾液）

肝（最大的消化腺，分泌胆汁）

胃腺（分泌胃液）

胰腺（分泌胰液）

肠腺（分泌肠液）

消化腺

消化腺

2.牙齿

种类：切牙、尖牙、前磨牙和磨牙

结构：牙本质和牙髓，牙分为牙冠、牙龈和牙根三部分

形成龋洞腐蚀形成特点：人体中最坚硬的器官

形成龋洞

腐蚀

形成

龋齿的形成：口腔细菌+糖类物质酸性物质牙釉质，再腐蚀牙本质

深入到牙髓腔（内含有牙神经），引起牙痛

注意：餐后、睡前应清洁牙齿

3.糖类、蛋白质、脂肪的消化

唾液淀粉酶淀粉口腔

唾液淀粉酶

淀粉

胃

小肠

麦芽糖

胃蛋白酶

胃蛋白酶

肠液和胰液中的酶肠液和胰液中的酶葡萄糖

肠液和胰液中的酶

肠液和胰液中的酶

葡萄糖

蛋白质

蛋白质

胆汁物理消化多肽

胆汁

物理消化

多肽

甘油和脂肪酸肠液和胰液中的酶

甘油和

脂肪酸

肠液和胰液中的酶

氨基酸

脂肪

脂肪

脂肪微粒

脂肪微粒

4.

物理性消化：没有酶的参与，促进食物消化。如牙齿的咀嚼，舌的搅拌，胃