食品留样制度(四篇).pdfVIP

食品留样制度

是指为了保障食品安全和消费者权益,对食品生产经营者实施的

一种管理制度，要求经营者在生产加工环节中留取一定数量的食品样

品进行留样，以备质检部门监督检验。

食品留样制度的主要目的是确保食品生产加工环节的卫生质量符

合国家标准和法律法规的要求，防止不合格食品流入市场，保障消费

者的健康和权益。

食品留样制度的具体要求包括以下几个方面：

1.留样数量：根据国家规定的标准和风险等级，经营者应当留取

一定数量的食品样品进行留样。留样数量应根据食品的种类、规模和

生产批次等因素进行科学合理的确定。

2.留样时机：经营者应当根据食品生产加工的不同环节，在合适

的时间节点进行食品留样。一般来说，留样应当在生产过程中的关键

环节留取，以及最终产品生产出来后进行留样。

3.留样保存：经营者应当按照规定的方式、条件和时限将留样的

食品加以保存，确保留样的食品不受损坏、污染或变质。保存期限一

般不得少于合理的时间，以便食品监管部门进行检验。

4.留样检验：留样的食品样品应当送交专门的食品监管机构或指

定的实验室进行检验。检验结果应当真实准确，符合国家标准和法律

法规的要求。

5.留样追溯：经营者应当做好留样信息的记录和追溯工作，确保

留样的食品可追溯到生产来源和处理记录，以便在有需要时进行调查

和追责。

第1页共4页

要加强食品留样制度的执行，需要加强对经营者的监督和管理，

对违规留样或不合格食品的处理要严格，同时加强对食品检验机构和

实验室的监管，确保检验结果真实可靠。此外，还需要完善食品安全

监管体系，加强对食品安全的监测和评估工作，提高食品留样制度的

科学性和有效性。

食品留样制度（二）

1、集体食堂、提供或配送集体用餐的单位、重要接待活动和大型

餐饮聚餐超过____人供应的食品成品应留样，以便于必要时检验。应

设专人负责。

2、留样食品每餐、每个品种留样量不少于100g，应分别盛放于

清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放____小时以上。

3、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后,

放入0—10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，

包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

4、留样食品必须按期限要求保留,食品样源餐厅(食堂、摊点等)

进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门查验。

5、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

6、留样冰箱必须上锁。

食品留样制度（三）

是指对于食品生产经营者和食品相关部门的监督管理机制，要求

他们按照一定的规定留样并保存食品样品，以便对食品的质量进行监

测和追溯。

第2页共4页

食品留样制度的主要目的是保护消费者的健康和权益，确保食品

安全。通过留样并保存食品样品，监管部门可以随时进行质量检测，

及时发现并处理食品安全问题，保证食品的安全性和合法性。

根据食品留样制度，食品生产经营者应根据规定留样，并保存一

定时间。留样的食品样品应具备代表性，即可以准确反映该批次食品

的整体质量情况。留样的食品样品应被标识、封存、保存，并提供给

监管部门进行检测。

食品留样制度的实施需要食品生产经营者和食品监管部门的共同

努力。食品生产经营者应加强内部质量管理，确保产品符合质量标

准，并按照规定留样并保存样品。食品监管部门应建立完善的监督管

理体系，加强对食品生产经营者的监管力度，确保留样的食品样品能

够真实反映食品的实际质量情况。

食品留样制度的实施有助于提高食品生产经营者的自律意识和质

量管控能力，促进食品安全管理水平的提升，保障消费者的合法权

益，维护社会公共利益。

食品留样制度（四）

是指在食品生产、加工、销售等环节中，针对特定食品，有关部

门要求留取一定数量的样品进行检测、监督和备案的制度。该制度旨

在确保食品安全，防止食品质量问题的发生，保障消费者的健康权

益。

食品留样制度的主要内容包括：

1.留样对象：一