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俗话说，民以食为天。Asthesayinggoes,peopleregardfoodastheirprimewant.Let’sstartwiththeinterpretationofdishes.Whatisyourfavoritedish?ADialogueforInterpretation
对话口译InterpretingthefollowingdialoguealternativelyintoChineseandEnglish.Inthedialogue,ZhaoisaChinesehostandMr.SmithisaguestfromtheU.S.A.HowtointerpretChinesedishesintoEnglish?如何口译中文菜谱？烹饪方式直译法：1、烹饪方式+主菜+with+配菜番茄炒蛋清蒸鲈鱼栗子烧鸡2.主菜+(with+配菜+)in/with+配料蚝汁豆腐碎肉干烧草鱼醋椒三鲜3.口味+主菜(+with+配菜)咕噜肉糖醋鲤鱼酸辣黄瓜五香茶蛋4.意译龙虎凤大烩霸王别姬发财好市5.直译+典故东坡肉Dongpopork叫花鸡Beggar’schicken美食典故：东坡肉典故一：
苏东坡被贬到黄州后，发现当地的猪肉价甚贱，富人不肯吃，穷人不会煮。他就把红烧肉的作法改良了一下，发明了“东坡肉”。这道菜也随着苏东坡传到了杭州，由于大受欢迎，被列为杭州第一道名菜。有一个处处为难苏东坡的御史赵挺之，微服到了杭州，一直找不到苏东坡的把柄。当他得知每家餐馆都把东坡肉列为第一道名菜，心中很不是味道，念头一转，收集了十多家的菜单，一状告到皇帝那儿。赵挺之对皇帝说：“苏东坡在杭州为非作歹，大家对他恨之入骨，所以人人都想吃东坡肉。”皇帝一看菜单，发现每份菜单上的第一道菜都是东坡肉，不由分说，立刻下旨把苏东坡发配到了广东惠州。典故二：
相传北宋年间，大诗人苏东坡第二次到杭州上任太守，发动民众疏理西湖，以造福于百姓。当大功告成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将这些肉按他的烹肉经验：[慢着火，少着水，火候足时它自美]的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之[连酒一起送]。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为鲜嫩酥香，赞不绝口，从此，人们就把这一美味称之谓“东坡肉”以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，闻名中外。美食典故：叫花鸡清代浙江有一叫花子讨得一只鸡，既无锅，又无调料，只好去脏涂泥置于火上烧烤。烤熟时正赶上饥肠辘辘的乾隆皇帝微服私访到此，分得一半，食之奇香无比，“叫花鸡”从此名扬天下。BeggarsChickenhasaromantictalebehindit.TherearemanyversionsbutfromwhatIhaveread,itbeganwhenastarving,homelessbeggarinruralChinacaughtandstoleachickenfromayardhepassedby.Hekilledit,builtafireandpreparedforcooking.Suddenly,aposseoftheemperorsguardscamepassingby.Inhispanictohidethechicken,hecovereditwithmudandthrewitintothefire.Theresultingbakedchickenwassaidtobethemosttenderandflavorfulhesevereaten.6.地名+主菜/主菜+of+地名style北京烤鸭德州扒鸡潮洲鱼丸广式龙虾其他译法在新版的《中文菜单英文译法》中，大部分中文菜名以主料、烹饪方法、形状或口感、人名或地名等几种为主来翻译。其中具有中国餐饮特色的传统食品，使用汉语拼音命名，如饺子Jiaozi，包子Baozi，馒头Mantou。
具有中国特色且被外国人接受的菜名，使用地方语言拼写或音译拼写，如豆腐To
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