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经营策划方案3篇

茶楼业对经营管理的要求越来越

高。社会的进步，同行的竞争，顾客的

挑剔，使经营管理的难度和压力日益加

大。成功的茶楼业对成功的说法有很多

成功的茶楼均需要着重抓五个要素：

1.路线正确

2.出品独特

3.服务优良

4.价格合理

5.环境舒适

,专业.专注.

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一、正确的经营路线

成功的茶楼投资者，非常看重前期

的投资策划，肯在市场调查方面下大功

夫。如这边的市场客源如何，客源的层

次会是哪个档次，未来主要的消费对象

将会是哪些？这些消费对象喜欢哪种口

味的茶和菜肴。能够接受何种水平的价

格标准？这一切的市场信息搜集

得越多越好，越详细越有利。经过去伪

存真的综合分析，制定出茶楼日后的经

营路线，按照这一经营路线去挑选合适

的人才，制订适销对路的出品菜单和促

销手段，进行恰如其分的人员培训，环

境装修布置，核算合理的售价。经营路

线、经营方针的准确定位，为日后的成

,专业.专注.

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功经营打下了坚实、良好的墓础。

二、富有特色的、稳定的出品

饮食、饮食、讲饮讲食。食品是否

有特色，质量是否稳定，是餐饮店赖以

成功的支往之一。餐饮店的食物菜肴，

忌讳随波逐流，俗语说得好：只有死鱼

才随波逐流。营造菜肴的特色，不应钻

牛角尖。作为特色餐饮店，菜式出品一

忌单调一般化、麦当劳式的简单化，不

适合中国的饮食文化：二忌花款流派多

而全，即使客人花多眼乱，质量也难稳

定。生产部问储物多，备料烦，损耗也

相应增大。

三、宾至如归的优良服务

茶楼的服务水准能达到宾至如归，

,专业.专注.

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服务到家的境界，是最令客人称道的。

高档次、上等级的茶楼郑重强调岗前培

训，要有一整套和茶楼经营方法相适应

的服务规范培训，又要针对茶楼特殊氛

围作个性的、礼仪、礼貌、茶道思想、

茶艺知识、冲泡技艺、服务心理教育、

业务知识教育等专项培训。还有员工军

训，以加强纪律和增强团队合作精神。

由那些没有经过培训的新人当服务员，

其服务水准很难令客人满意。

四、恰如其分的价格策略

茶菜点售价是茶菜点价值的货币表

现形式。一些价值高的茶菜点其零售价

格自然会高一些，价值低的商品其零售

价格自然会低些。还有，高档茶楼与大

,专业.专注.

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众化茶楼相比，高档茶楼设施完善，人

员素质高，环境幽雅，管理科学，服务

周到，食物出色，其总体价格当然会比

大众化茶楼要高。高层次、高消费的客

人一般喜爱选择高档次茶楼进行饮食消

费。但有些经营管理者往往简单地认为

装修高档，环境优异就可以卖高价，或

者以为价格低廉，生意就一定好。完全

忽视客人的消费心理与消费需求，不随

市场环境的变动而相对调整，使茶菜点

售价没有充分反映各种因素在价格上的

差异，不能适应不同消费动机的客人的

需求。这些经营管理者意识不到茶菜点

售价制订合适与否，是诸多促销手段中

最重要的一环，最易见效的一招。

,专业.专注.

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五、舒适幽雅的综合环境

像设计茶菜式要讲心思一样，茶楼

就茶餐环境的设计构思同样讲别出心

裁。首先需考虑的是茶楼本身所走的经

营路线，客源的层次，还需结合投资预

算的大小，接着构思如何创造舒适幽雅

的进茶餐氛围，把茶楼每一空间都统一

考虑，在方便客人进出，方便服务操作

的同时。加以恰当的色调搭配。灯光照

明和优美的线条装饰，力求从中培育一

种满足就客人心理期望，与茶楼经营特

色相匹配，既美观又大方，既幽雅又”

出位”的饮茶餐气氛。籍此，达到吸引

顾客，给客人留下深刻印象的目的，使

光顾的每一位客人都能成为”忠实的顾

,专业.专注.

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