原创力文档- 1、本文档共10页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
1.食品安全管理体系中，HACCP代表的是什么？
A.危害分析和关键控制点
B.健康分析和关键控制点
C.危害分析和关键检查点
D.健康分析和关键检查点
2.下列哪种微生物是食品中最常见的致病菌？
A.大肠杆菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.乳酸菌
3.食品添加剂的使用应遵循什么原则？
A.安全、有效、必要
B.安全、经济、必要
C.安全、有效、经济
D.安全、经济、有效
4.食品中的农药残留可以通过哪种方法检测？
A.高效液相色谱法
B.紫外光谱法
C.红外光谱法
D.核磁共振法
5.食品中的重金属污染主要来源于哪里？
A.食品加工过程
B.食品包装材料
C.环境污染
D.食品添加剂
6.食品中的微生物污染可以通过哪种方法检测？
A.培养基培养法
B.PCR法
C.酶联免疫吸附测定法
D.以上都是
7.食品中的真菌毒素污染主要来源于哪种微生物？
A.大肠杆菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.乳酸菌
8.食品中的放射性污染主要来源于哪里？
A.食品加工过程
B.食品包装材料
C.环境污染
D.食品添加剂
9.食品中的化学污染主要来源于哪里？
A.食品加工过程
B.食品包装材料
C.环境污染
D.食品添加剂
10.食品中的物理污染主要来源于哪里？
A.食品加工过程
B.食品包装材料
C.环境污染
D.食品添加剂
11.食品中的生物污染主要来源于哪里？
A.食品加工过程
B.食品包装材料
C.环境污染
D.食品添加剂
12.食品中的营养成分可以通过哪种方法检测？
A.高效液相色谱法
B.紫外光谱法
C.红外光谱法
D.核磁共振法
13.食品中的水分含量可以通过哪种方法检测？
A.干燥法
B.蒸馏法
C.卡尔费休法
D.以上都是
14.食品中的脂肪含量可以通过哪种方法检测？
A.索氏提取法
B.高效液相色谱法
C.紫外光谱法
D.红外光谱法
15.食品中的蛋白质含量可以通过哪种方法检测？
A.凯氏定氮法
B.高效液相色谱法
C.紫外光谱法
D.红外光谱法
16.食品中的糖含量可以通过哪种方法检测？
A.高效液相色谱法
B.紫外光谱法
C.红外光谱法
D.核磁共振法
17.食品中的维生素含量可以通过哪种方法检测？
A.高效液相色谱法
B.紫外光谱法
C.红外光谱法
D.核磁共振法
18.食品中的矿物质含量可以通过哪种方法检测？
A.原子吸收光谱法
B.高效液相色谱法
C.紫外光谱法
D.红外光谱法
19.食品中的添加剂含量可以通过哪种方法检测？
A.高效液相色谱法
B.紫外光谱法
C.红外光谱法
D.核磁共振法
20.食品中的污
文档评论（0）