食品抽检核查处置重点安全性指标不合格原因分析排查手册.docxVIP

I

目录

一、粮食加工品（12项） 1

1.小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇 1

2.小麦粉中过氧化苯甲酰 3

3.大米中镉 4

4.大米中香兰素 5

5.玉米粉（片、渣）中玉米赤霉烯酮 7

6.玉米粉（片、渣）中黄曲霉毒素B1 8

7.其他谷物碾磨加工品中赭曲霉毒素A 10

8.米粉制品中脱氢乙酸 11

9.米粉制品中大肠菌群 13

10.米粉制品中二氧化钛 15

11.湿米粉中菌落总数 16

12.湿米粉中米酵菌酸 18

二、食用油、油脂及其制品（9项） 20

13.食用植物油中乙基麦芽酚 20

14.食用植物油中过氧化值 21

15.食用植物油中邻苯二甲酸二正丁酯（DBP） 23

16.食用植物油中苯并[a]芘 25

17.食用植物油中特丁基对苯二酚（TBHQ） 26

18.食用植物油中酸价 28

19.花生油中黄曲霉毒素B1 30

20.花生油中邻苯二甲酸二(α-乙基己酯）（DEHP） 31

21.食用动物油脂中丙二醛 33

三、调味品（11项） 34

22.食醋中对羟基苯甲酸酯类及其钠盐 34

23.味精中谷氨酸钠 35

24.鸡粉、鸡精调味料中呈味核苷酸二钠 36

25.香辛料调味油中邻苯二甲酸二正丁酯（DBP） 37

26.坚果与籽类的泥（酱）中黄曲霉毒素B1 39

27.辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉中二氧化硫 40

28.辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉中铅 42

29.辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉中碱性嫩黄 43

30.香辛料类中多菌灵 44

31.干辣椒中丙溴磷 45

32.其他固体调味料中罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁 46

四、肉制品（13项） 47

33.酱卤肉制品中菌落总数 47

34.酱卤肉制品中亚硝酸盐 49

35.酱卤肉制品中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和 51

36.酱卤肉制品中苯甲酸 52

37.酱卤肉制品中氯霉素 53

38.酱卤肉制品中致泻大肠埃希氏菌 54

II

39.酱卤肉制品中铬 55

40.酱卤肉制品中总砷 56

41.酱卤肉制品中莱克多巴胺 57

42.预制肉制品中酸性红 58

43.腌腊肉制品中敌敌畏 59

44.食用血制品中动物源性成分鉴定（鸡） 60

45.食用血制品中动物源性成分鉴定（鸭） 61

五、乳制品（5项） 62

46.乳制品中氯酸盐 62

47.灭菌乳中丙二醇 64

48.羊乳粉/驼乳粉中动物源性成分鉴定（牛） 65

49.干酪（奶酪）、再制干酪中菌落总数 66

50.奶片、奶条中脱氢乙酸及其钠盐 67

六、饮料（11项） 69

51.饮料中番泻苷A和番泻苷B 69

52.包装饮用水中镍 70

53.包装饮用水中余氯（游离氯） 71

54.包装饮用水中三氯甲烷 73

55.饮用天然矿泉水中氟化物 74

56.饮用纯净水中铜绿假单胞菌 75

57.饮用纯净水中亚硝酸盐 77

58.饮用纯净水中溴酸盐 78

59.果汁茶饮料中安赛蜜 79

60.碳酸饮料（汽水）中酵母 80

61.茶饮料中咖啡因 81

七、方便食品（2项） 82

62.方便粥、方便盒饭、冷面及其他熟制方便食品等中霉菌 82

63.调味面制品中酸价 83

八、罐头（2项） 85

64.果蔬罐头中诱惑红 85

65.食用菌罐头中乙二胺四乙酸二钠 86

九、冷冻饮品（1项） 87

66.冷冻饮品中大肠菌群 87

十、速冻食品（6项） 89

67.速冻包子、馒头等即食面米制品中菌落总数 89

68.水饺、元宵、馄饨等生制品中糖精钠 91

69.速冻调理肉制品中动物源性成分鉴定（鸭） 92

70.速冻调理肉制品中动物源性成分鉴定（牛） 93

71.速冻调理肉制品中磺胺类药