学校后勤范文食堂工作人员岗位职责.docxVIP

学校后勤范文之食堂工作人员岗位职责

一、食堂食务长职责

1.必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生治理方法及其相关法规。理解各种原辅材料可能存在的卫生咨询题。

2.应纯熟掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须观察包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、消费日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。

3.采购食品必须向供给方索取有关检疫证明或化验单，发觉供货方提供不符合卫生要求的食品应回绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。

4.及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽搁正常工作，不能造成浪费。

5.采购食品时应本着深重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向学校请示并得到同意。

6，负责做好食堂食品台账工作。

7、协助食堂工作人员搞好卫生及食品保管工作。

8、除学校负责采购的鲜肉、大米、食用油外，其他用品均由采购员采购。

9、每周星期五下午组织食堂工作人员搞好食堂卫生。

10、假如忽然停电、停水，负责组织食堂工作人员及时做好供水等工作，确保食堂按时开餐。

11、食务长每周星期天按时、按量负责开好菜单，每周购的菜要保证几本用完，干货除外，假如发觉连续几次购菜超量，