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凉拌菜备料（说课稿）全国通用五年级上册综合实践活动

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课程基本信息

1.课程名称：《凉拌菜备料》

2.教学年级和班级：五年级

3.授课时间：2023年11月

4.教学时数：1课时

本节课以全国通用五年级上册综合实践活动课程《凉拌菜备料》为主题，旨在让学生通过实践操作，了解凉拌菜的制作过程，掌握备料的基本技能，提高动手能力，培养良好的饮食习惯。课程内容与课本紧密结合，注重实用性，让学生在活动中学习，在实践中成长。

核心素养目标

1.培养学生实践操作能力，通过凉拌菜备料活动，提升学生的动手实践技能。

2.增强学生的生活自理能力，使其了解并掌握基本的食材处理方法。

3.培养学生的观察力和分析能力，鼓励学生在备料过程中发现问题并寻求解决方案。

4.培养学生的合作意识，通过小组合作完成备料任务，提升团队协作能力。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

-学生在之前的课程中已经学习了蔬菜的分类和基本营养知识。

-学生具备一定的厨房安全意识，了解基本的食品安全和卫生要求。

-学生在之前的综合实践活动中，已经尝试过简单的食材处理和烹饪技巧。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

-学生对于动手操作类的活动充满兴趣，喜欢参与实践活动。

-学生具备基本的观察和模仿能力，能够跟随老师的示范进行操作。

-学生在学习风格上多样，有的偏好视觉学习，有的偏好动手实践，有的偏好听觉学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

-学生可能在处理食材时，因为手法不熟练，遇到切伤或烫伤的风险。

-部分学生可能对某些食材有过敏反应，需要提前了解并做好替代方案。

-在小组合作中，学生可能因为分工不明确或沟通不畅，导致备料效率不高。

教学方法与手段

1.教学方法：

-采用讲授法介绍凉拌菜备料的基本步骤和技巧，确保学生掌握必要的理论知识。

-运用讨论法让学生分享自己在家做菜的体验，激发学生的学习兴趣和参与度。

-实施实验法，让学生分组实际操作备料过程，增强实践能力和团队合作。

2.教学手段：

-使用多媒体设备展示凉拌菜备料的视频教程，帮助学生直观理解操作步骤。

-利用教学软件设计互动问答环节，提高学生的参与度和学习积极性。

-通过实物展示，如各种蔬菜和调料，让学生亲自观察和操作，增强学习的实际效果。

教学过程设计

一、导入环节（5分钟）

1.创设情境：教师展示一道色香味俱全的凉拌菜，引发学生的好奇心和兴趣。

2.提出问题：询问学生是否知道这道菜的名称，以及它是如何制作出来的。

3.学生思考并回答，教师引导学生关注凉拌菜制作的关键步骤——备料。

二、讲授新课（15分钟）

1.教学目标：让学生掌握凉拌菜备料的基本步骤和技巧。

-展示凉拌菜备料的视频教程，讲解每个步骤的要点。

-分步骤讲解备料的顺序和注意事项，如清洗、切割、调料准备等。

2.教学重点：

-清洗蔬菜的方法和注意事项（3分钟）。

-切割蔬菜的技巧和安全操作（5分钟）。

-调料的选择和搭配（2分钟）。

三、巩固练习（10分钟）

1.分组练习：将学生分成小组，每组分配一种蔬菜，让学生按照教师讲解的步骤进行备料操作。

2.教师巡回指导，纠正学生的操作错误，解答学生的疑问。

3.学生展示成果，教师点评并给予鼓励。

四、师生互动环节（10分钟）

1.互动讨论：让学生分享在备料过程中遇到的困难和挑战，以及如何解决这些问题。

2.教师引导学生相互交流，分享各自的学习心得和技巧。

3.教师总结讨论内容，强调凉拌菜备料中的重要环节和注意事项。

五、课堂提问和总结（5分钟）

1.教师提问：检查学生对凉拌菜备料步骤的理解和掌握程度。

2.学生回答，教师给予反馈。

3.教师总结本节课的重点内容，强调凉拌菜备料在实际生活中的应用价值。

六、创新环节（5分钟）

1.创新实践：鼓励学生尝试使用不同的蔬菜和调料，创新凉拌菜的制作方法。

2.学生分享创新成果，教师点评并给予建议。

3.教师鼓励学生在家庭中尝试制作凉拌菜，提升学生的生活实践能力。

整个教学过程注重学生的实践操作和师生互动，通过分组练习、讨论交流和课堂提问等方式，确保学生能够理解和掌握凉拌菜备料的技能，同时培养学生的观察力、分析能力和创新思维。

教学资源拓展

1.拓展资源：

-食材知识：介绍常见蔬菜的营养价值和食用方法，如黄瓜、西红柿、胡萝卜等。

-食品安全：讲解食品安全的重要性，包括食材的选择、储存和处理方法。

-烹饪技巧：分享切割蔬菜的不同刀法，如切丝、切片、切丁等，以及如何正确使用厨房工具。

-饮食文化：介绍凉拌菜在中国饮食文化中的地位和演变，以及不同地区的特色凉拌菜。

-健康饮食：探讨如何通过凉拌菜制作实现营养均衡，以及