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2024年二中食堂卫生管理规

第一章总则

第一条为了加强食堂的卫生管理，保障师生身体健康，维护食堂

的良好卫生环境，制定本规程。

第二条本规程适用于二中食堂的全体工作人员和食堂相关人员。

第三条食堂应当定期进行卫生检查，并建立相应的管理制度和操

作规范。

第四条食堂应当配备足够的卫生用品和设施，保证其正常运行。

第五条食堂应当建立情况反馈机制，接收并及时处理师生的投诉

和建议。

第二章食堂卫生管理

第六条食堂的卫生管理人员应当具有相关卫生管理或食品卫生培

训的资格，对食堂的卫生状况进行监督和管理。

第七条食堂卫生管理人员应当定期组织食堂的清洁工作，包括清

理工作台、餐桌、餐具等，并保证其卫生状况良好。

第八条食堂应当采取有效的垃圾处理措施，保持食堂的环境清

洁，及时清理垃圾。

第九条食堂应当定期对食材进行检查，确保食材的质量合格，严

禁使用过期、变质或者有异味的食材。

第十条食堂应当加强食品加工和储存的卫生管理，保持食材的新

鲜和安全。

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第十一条食堂应当建立食品流通追溯制度，对每批次的食品进行

记录，以便进行溯源。

第十二条食堂应当定期进行食品安全知识培训，提高工作人员的

食品安全意识和操作水平。

第十三条食堂应当建立食品安全事件及时报告制度，对发生的食

品安全事件及时报告上级部门并采取相应的处置措施。

第十四条食堂应当建立食物过敏人员的食品管理制度，保障食物

过敏人员的食品安全。

第十五条食堂应当建立食品安全监督检查制度，定期组织食品安

全检查，确保食品的质量安全。

第三章食堂工作人员管理

第十六条食堂工作人员应当具备相关的职业资格和健康证明，经

过严格的考核和培训后方可上岗工作。

第十七条食堂工作人员应当时刻保持个人清洁，在工作期间要穿

戴干净、整洁的工作服，严禁穿戴带有异味或者有污渍的衣物。

第十八条食堂工作人员应当遵守食品安全的操作规程和个人卫生

习惯，严禁吃、喝、吸烟、嚼口香糖等行为。

第十九条食堂工作人员应当严格按照食谱进行食品的加工和制

作，不得随意更改食谱的配料和方法。

第二十条食堂工作人员在加工和制作食品过程中应当严格按照卫

生要求进行操作，保证食品的质量和安全。

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第二十一条食堂工作人员应当对食材进行储存和保管，确保食材

的新鲜和安全。

第四章附则

第二十二条食堂卫生管理人员应当定期对本规程进行评估，并及

时修订和完善。

第二十三条食堂卫生管理人员应当积极宣传食品安全知识，提高

师生的食品安全意识。

第二十四条食堂卫生管理人员应当与食堂相关人员建立良好的协

作关系，共同维护食堂的卫生与安全。

第二十五条对于严重违反本规程的行为，食堂卫生管理人员应当

依法进行相应的处罚，并及时向上级部门汇报。

第二十六条本规程自发布之日起施行。

本规程共计____字。

（注：本规程仅为模拟起草，不代表现实中任何组织或食堂的实

际情况和政策要求。）

2024年二中食堂卫生管理规（二）

一、食堂卫生管理的重要性

食堂是学校师生伙食的重要场所，保证食堂卫生安全对保障学生

身体健康和学校声誉都具有非常重要的意义。因此，为了确保食堂的

卫生安全，我们制定了以下的食堂卫生管理规范。

二、食堂卫生管理的制度和措施

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1.厨房设施和设备的管理

-食堂厨房设施必须符合国家卫生标准，并定期进行维修和保养，

确保其正常运行。

-厨房配备必要的餐具、器皿和清洁用具，并保持其清洁、完好、

无油污和污渍。

-每个食堂工作人员都要了解和掌握食堂设备的使用方法，做到正

确操作，避免设备损坏或因误操作造成的安全事故。

2.食材的采购和储存管理

-食堂