有机铬和锌对肉牛生长性能、肉品质及脂肪酸组成的影响 .pdfVIP

2020年第22期中国饲料41

DOI：10.15906/j.cnki.cn11-2975/s

有机铬和锌对肉牛生长性能、肉品质

及脂肪酸组成的影响

赵光练，文璞山

（遵义师范学院，贵州遵义563000）

[摘要]本研究旨在评价单独饲喂蛋氨酸锌或与蛋氨酸铬联合使用对肉牛生长性能、肉品质和脂肪酸组成的影响。

试验将平均体重为（323.07±4.25）kg 的108头公牛随机分为3组，每组6个重复，每个重复6头牛。对照组日粮以

氧化锌的形式提供40 mg/kg锌，蛋氨酸锌组分别以氧化锌和蛋氨酸锌的形式提供20和20 mg/kg锌，蛋氨酸铬组分别

以氧化锌、蛋氨酸锌和蛋氨酸铬的形式提供20和20 mg/kg锌以及0.25 mg/kg铬。结果：与对照组相比，蛋氨酸铬组

肉牛的末重显著提高了5.04%（P＜0.05），而蛋氨酸锌组与两组无显著差异（P＞0.05）。蛋氨酸锌和蛋氨酸铬组平

均日增重较对照组分别显著提高了4.96%和9.22%（P＜0.05），而料重比显著降低了5.89%和11.82%（P＜0.05）。

对照组初始血清皮质醇浓度显著低于其他两组（P＜0.05），130 d时显著高于其他两组各组（P＜0.05）。对照组肌

肉剪切力值最高（P＜0.05），之后依次是蛋氨酸锌组和蛋氨酸铬组。结论：蛋氨酸锌和蛋氨酸铬联合使用可以提高

肉牛的饲料利用率及有提高肌肉品质的趋势，同时蛋氨酸铬结合氨基酸锌日粮有提高眼肌面积的趋势。

[关键词]蛋氨酸锌；蛋氨酸铬；肉牛；生长性能；脂肪酸组成

[中图分类号]S816.7[文献标识码]A[文章编号]1004-3314(2020)22-0041-04

微量矿物质对反刍动物骨骼发育、生长、免每组6个重复，每个重复6头牛。对照组日粮以

疫反应和繁殖性能至关重要，但其在反刍动物营氧化锌的形式提供40mg/kg锌，蛋氨酸锌组分别

养和代谢中的作用无论是单独添加还是联合使用以氧化锌和蛋氨酸锌的形式提供20和20mg/kg

都没有系统的研究数据。由于特定来源的微量锌，蛋氨酸铬组分别以氧化锌、蛋氨酸锌和蛋氨酸

矿物质相互作用和化学差异，肉牛日粮中矿物质铬的形式提供20和20mg/kg锌以及0.25mg/kg

添加形式和水平比较复杂（Correa等，2012）。锌铬。蛋氨酸锌和蛋氨酸铬购自诺伟司上海贸易有

在DNA合成、核酸和蛋白质代谢中起重要作用，限公司。全混合日粮组成及营养水平见表1。试

而这些都是肌肉组织生长发育所必需的（张欣，验共开展130d（1～35d为适应期，之后为正式

2017）。铬增强胰岛素在胰岛素敏感组织中的作试验期）。

用，并影响免疫系统，同时添加铬也被用于控制肉1.2样品采集与分析分别在试验当天、35和

的质量（刘进军等，2014）。本研究旨在评价单独130d时，每个重复随机选择2头肉牛经颈静脉穿

饲喂蛋氨酸锌或与蛋氨酸铬联合使用对肉牛生长刺采血，3000×g离心20min，样品用试剂盒测定

性能、肉品质和脂肪酸组成的影响。谷丙转氨酶活性及β-羟丁酸、胆固醇、葡萄糖和

1材料与方法皮质醇浓度。在130d时，肉牛禁食后进行屠宰，

1.1试验动物与日粮设计试验将平均体重为取出内脏，并对肝脏和肾脏进行称重。计算热胴

（323.07±4.25）kg的108头公牛随机分